L. reuteri | Jogurtová startovací sada | Startovací kultury | 3 jogurtové startéry
619,99 Kč
Přejít k informacím o produktu
L. reuteri | Jogurtová startovací sada | Startovací kultury | 3 jogurtové startéry
619,99 Kč
Cena dopravy bude vypočtena při dokončení objednávky.
Osobní vyzvednutí momentálně není k dispozici
3 startovací kultury na jogurt • 1 bakteriální kmen • Startovací kultury na bázi kapslí • Flexibilní dávkování od 5 do 20 miliard CFU • Až 63 dávek jogurtu • Podrobná e-kniha v ceně • Zákaznická podpora v ceně
Proč si zákazníci vybírají jogurt L. reuteri
Mnoho lidí se rozhoduje připravovat si vlastní jogurt L. reuteri doma, protože chtějí mít plnou kontrolu nad bakteriálním kmenem, který používají, zvolenými ingrediencemi a procesem fermentace.
Na rozdíl od mnoha hotových probiotických produktů vám domácí jogurt umožňuje připravovat čerstvé dávky s použitím přesně definovaného bakteriálního kmene a flexibilního dávkování na bázi kapslí.
Naše startovací sada je navržena tak, aby byl tento proces jednoduchý, spolehlivý a opakovatelný.
Proč si vybrat naše startovací kultury?
✓ Přesně definovaný kmen L. reuteri BIO5454
✓ Flexibilní dávkování na bázi kapslí (5–20 miliard CFU)
✓ Čerstvý jogurt připravený doma
✓ Až 63 dávek jogurtu z jedné startovací sady
✓ Výroba s certifikací GMP
✓ Nezávisle testovaná kvalita
✓ Podrobná e-kniha s pokyny krok za krokem
✓ Osobní zákaznická podpora, kdykoli potřebujete pomoc
Proč je L. reuteri One jedním z nejvíce studovaných bakteriálních kmenů?
L. reuteri BIO5454 je ve vědecké literatuře často označován jako ztracený druh, protože se má za to, že je v moderních populacích mnohem méně běžný než v minulosti.
Díky těmto vlastnostem se L. reuteri stal jedním z nejpodrobněji zkoumaných bakteriálních kmenů ve výzkumu mikrobiomu a jednou z nejznámějších kultur pro domácí fermentaci jogurtu.
Oblasti vědeckého výzkumu
| Oblast výzkumu | Vědecké zaměření |
|---|---|
| Ztracený druh | Často diskutováno ve výzkumu mikrobiomu |
| Střevní mikrobiom | Jeden z nejpodrobněji zkoumaných kmenů L. reuteri |
| Osa střevo–mozek | Podrobně zkoumáno v rámci výzkumu mikrobiomu |
| Signalizace oxytocinu | Předmět publikovaného vědeckého výzkumu |
| Spánek | Zkoumáno ve vědeckých studiích |
| Nálada a chování | Zkoumáno v rámci výzkumu mikrobiomu |
| Fermentované potraviny | Široce používané pro domácí fermentaci jogurtu |
Co je součástí balení?
Startovací sada obsahuje 3 samostatné jogurtové startéry.
Každý startér se skládá ze 4 kapslí, z nichž každá obsahuje 5 miliard CFU Lactobacillus reuteri BIO5454.
Celkem sada obsahuje 12 kapslí s 60 miliardami CFU.
Flexibilní dávkování
Startovací kultury jsou dodávány ve formě kapslí.
To vám umožní zvolit, kolik kapslí chcete použít pro každou dávku jogurtu.
Můžete připravit dávku s:
• 1 kapsle (5 miliard CFU)
• 2 kapsle (10 miliard CFU)
• 3 kapsle (15 miliard CFU)
• 4 kapsle (20 miliard CFU)
Teplota fermentace
Doporučená teplota fermentace je 38 °C (100 °F).
Udržování správné teploty během celého procesu fermentace je jedním z nejdůležitějších faktorů pro úspěšnou přípravu jogurtu.
Informace o produktu
Lactobacillus reuteri
Informace o kmeni
Kmen: BIO5454 (INRA/CIRM-BIA 929)
Množství v jedné kapsli: 5 × 10⁹ CFU
Další složky: Arabská guma
Často kladené otázky (FAQ)
Kolik dávek jogurtu mohu připravit z jednoho základu?
Každá startovací kapsle připraví jednu první dávku jogurtu.
Hotový jogurt lze následně použít jako startovací kulturu pro další dávky.
Dr. William Davis doporučuje přibližně po 20 opakovaných kultivacích začít znovu s čerstvými kapslemi.
Ačkoli žádná vědecká studie nestanovila maximální počet opakovaných kultivací domácího jogurtu L. reuteri, výzkum potravinářské mikrobiologie ukazuje, že opakované množení bakteriálních kultur může postupem času vést ke genetickému posunu, selekci subpopulací, kontaminaci a změnám ve fermentačních vlastnostech.
To znamená, že jedna startovací kapsle může vytvořit až 21 dávek jogurtu, takže jedna startovací sada může vytvořit až 63 dávek jogurtu.
Reference
• Davis W. Super Gut. 2022.
• Walter J, Britton RA, Roos S. Host-microbial symbiosis in the vertebrate gastrointestinal tract and the Lactobacillus reuteri paradigm. PNAS. 2011. DOI: 10.1073/pnas.1000099107.
• Bintsis T. Lactic acid bacteria as starter cultures: An update in their metabolism and genetics. AIMS Microbiology. 2018.
• López L. et al. Evolutionary changes of an intestinal Lactobacillus reuteri strain during serial passage in milk. 2019.
Co potřebuji k výrobě jogurtu?
K přípravě jogurtu budete potřebovat:
- Bakteriální kultury obsažené v této startovací sadě
- Mléko
- Fermentační zařízení schopné udržovat doporučenou teplotu
- (Vhodné živiny pro bakterie, např. inulin)
Pro dosažení nejlepších výsledků také doporučujeme použít teploměr k ověření skutečné fermentační teploty.
Mnoho fermentačních zařízení neudržuje přesně teplotu zobrazenou na displeji.
Jednoduchý kuchyňský teploměr může pomoci ověřit, zda je požadované fermentační teploty dosaženo po celou dobu fermentačního procesu.
Úspěšnost fermentace závisí na několika faktorech, včetně použitého mléka, fermentační teploty a dostupnosti vhodných živin pro bakterie.
Přiložený průvodce obsahuje podrobné pokyny k přípravě a osvědčené recepty.
Proč je teplota kvašení tak důležitá?
Udržování správné teploty kvašení je jedním z nejdůležitějších faktorů pro úspěšnou přípravu jogurtu.
Příliš nízké teploty mohou zpomalit růst bakterií, zatímco příliš vysoké teploty mohou snížit jejich životaschopnost.
Mnoho jogurtovačů neudržuje přesně teplotu zobrazenou na displeji.
Proto doporučujeme ověřit skutečnou teplotu pomocí jednoduchého kuchyňského teploměru.
Podrobná doporučení týkající se teploty pro každou startovací sadu jsou uvedena v návodu přiloženém ke každé objednávce.
Zdroje
• Davis W. Často kladené otázky o kvašení a jogurtu.
• Obecná odborná literatura o potravinářské mikrobiologii a kvašení pomocí bakterií mléčného kvašení.
Který jogurtovač doporučujete?
Lze použít jakýkoli jogurtovač, který dokáže po požadovanou dobu fermentace udržovat stabilní teplotu.
Pro dosažení nejlepších výsledků doporučujeme ověřit skutečnou teplotu teploměrem, protože mnoho zařízení pracuje při teplotách, které se liší od zobrazeného nastavení.
Mnoho zákazníků úspěšně používá jogurtovače Luvele, protože díky vodní lázni zajišťují stabilní teplotu.
Dobře však funguje i mnoho dalších zařízení, pokud je udržována správná teplota.
Jaké mléko mám použít?
Mnoho našich zákazníků úspěšně připravuje jogurt z trvanlivého mléka (UHT), kozího, ovčího nebo kokosového mléka.
Pokud používáte čerstvé mléko, doporučujeme je nejprve převařit, aby se omezily přirozeně se vyskytující bakterie, které mohou konkurovat jogurtové kultuře.
Před přidáním jogurtových kultur nechte mléko vychladnout na 35 °C (95 °F) nebo méně.
Čím vyšší je obsah tuku v mléce, tím krémovější jogurt obvykle bude.
Lze použít i mléko s nižším obsahem tuku, jogurt však bude mít obvykle řidší konzistenci.
Mléko s obsahem tuku 3,5 % nebo 3,8 % je obecně dostačující pro přípravu jogurtu s krémovou konzistencí.
Reference
• Davis W. Super Gut. 2022.
Musím používat inulin? Existují nějaké alternativy?
Ne.
Mnoho zákazníků úspěšně připravuje jogurt pouze z mléka a startovací kultury, bez přidání inulinu.
Pokud chcete přidat prebiotikum, doporučujeme inulin, protože tuto metodu doporučuje Dr. William Davis a trvale přináší spolehlivé výsledky.
Pokud inulin nesnášíte, můžete jogurt jednoduše připravit bez něj, za předpokladu, že vaše mléko obsahuje laktózu.
Bakterie mohou během fermentace využívat laktózu, přirozeně se vyskytující mléčný cukr, jako zdroj energie.
Nemáme dostatek zkušeností s fermentací pomocí bezlaktózového mléka bez přidání inulinu nebo jiného vhodného zdroje sacharidů.
V takové situaci může být fermentace méně spolehlivá, protože bakterie ke svému růstu a množení potřebují fermentovatelný sacharid.
Reference
• Davis W. Super Gut. 2022.
• Davis W. Časté dotazy k fermentaci a jogurtu.
Proč první várka nevypadá vždy jako jogurt?
Je zcela normální, pokud první fermentace nevytvoří dokonalý jogurt.
Některé první várky se rozdělí na syrovátku a pevnější část podobnou tvarohu, protože bakterie se nejprve musí přizpůsobit novému prostředí a pomnožit, než budou schopny pravidelně vytvářet stabilní strukturu jogurtu.
První várku nevyhazujte.
V případě potřeby jednoduše slijte syrovátku a jako zárodek pro další várku použijte přibližně dvě polévkové lžíce pevné části.
Od druhé fermentace bývá kultura obvykle mnohem aktivnější a vytváří výrazně krémovější a stabilnější jogurt.
Toto chování je běžně uváděno v komunitách domácí fermentace a odpovídá našim vlastním zkušenostem se zákazníky.
Reference
• Davis W. Řešení problémů s jogurtem L. reuteri.
• Davis W. Super Gut. 2022.
Obsahuje startovací sada recepty na jogurt a návod?
Ano.
Každá startovací sada zahrnuje přístup k podrobnému digitálnímu průvodci s pokyny k přípravě jogurtu krok za krokem, recepty na jogurt L. reuteri, doporučeními pro fermentaci, praktickými tipy a osvědčenými recepty na domácí probiotický jogurt.
Průvodce vysvětluje celý proces fermentace včetně doporučených teplot, surovin, opětovného naočkování a řešení problémů, abyste dosáhli spolehlivých výsledků.
Přístup získáte prostřednictvím QR kódu přiloženého v balení.
Pokud máte s přístupem k průvodci jakékoli potíže, jednoduše nás kontaktujte na adrese team@mygutmi.com a odkaz vám zašleme přímo.
Co když mám otázky ohledně výroby jogurtu?
Jsme tu, abychom vám pomohli.
Pokud máte jakékoli otázky týkající se přípravy jogurtu, fermentace, výběru správného jogurtovače, výběru nejlepšího mléka, používání prebiotik, jako je inulin, opakované kultivace, skladování nebo používání startovacích kultur, náš tým zákaznické podpory vám rád pomůže.
Ať už připravujete svou první várku, nebo máte s domácí výrobou jogurtu zkušenosti, jsme tu, abychom zodpověděli vaše otázky a pomohli vám dosáhnout co nejlepších výsledků.
Kontaktovat nás můžete kdykoli na adrese team@mygutmi.com.
Obvykle odpovídáme do jednoho pracovního dne.
Každá objednávka zahrnuje přístup k našemu týmu zákaznické podpory, takže během celé cesty výroby jogurtu na to nikdy nezůstanete sami.
Jak mám skladovat startovací kultury a jak udržitelné je balení?
Nejlepších výsledků dosáhnete, když startovací kultury budete skladovat na chladném a suchém místě.
Pro optimální dlouhodobé skladování se doporučuje uchovávat je v chladničce.
Po vyjmutí kapslí sáček vždy znovu uzavřete, aby byly bakteriální kultury během skladování a manipulace chráněny před vlhkostí.
Naše startovací kultury jsou dodávány v opakovaně uzavíratelném sáčku vyrobeném ze 100% recyklovaného plastu.
Používání obalů ze 100% recyklovaného plastu pomáhá snižovat poptávku po primárním plastu a zároveň poskytuje odolný obal odolný proti vlhkosti, který chrání bakteriální kultury během skladování a přepravy.
Kde se vyrábějí vaše startovací kultury a jak zajišťujete kontrolu kvality?
Naše startovací kultury se vyrábějí ve výrobním zařízení s certifikací GMP, které se specializuje na bakteriální kultury a dodržuje přísné postupy zajištění kvality.
Každá šarže je během výroby monitorována a před uvedením do prodeje testována v laboratoři za účelem ověření identity, čistoty, počtu životaschopných buněk a kvality.
Provádí se testování stability, aby se ověřilo, že deklarovaný počet CFU zůstane zachován po celou dobu použitelnosti výrobku při skladování podle doporučení.
Tím je zajištěno, že každá startovací kultura splňuje deklarované specifikace kvality, než se dostane k našim zákazníkům.
