L. reuteri + L. rhamnosus + B. infantis | Šťastné střevo | Sada startérů na jogurt | Startovací kultury | 3 startéry na jogurt
1.239,99 Kč
Přejít k informacím o produktu
L. reuteri + L. rhamnosus + B. infantis | Šťastné střevo | Sada startérů na jogurt | Startovací kultury | 3 startéry na jogurt
1.239,99 Kč
Doprava bude vypočítána při pokladně.
Osobní odběr momentálně není k dispozici
3 startéry jogurtu • 3 bakteriální kmeny • startovací kultury na bázi kapslí • flexibilní dávkování • až 63 dávek jogurtu • podrobná e-kniha v ceně • zákaznická podpora v ceně
Proč zákazníci volí Šťastné střevo jogurt
Mnoho lidí si volí přípravu vlastního Šťastného střeva jogurtu doma, protože chtějí mít plnou kontrolu nad použitými bakteriálními kmeny, vybranými ingrediencemi a fermentačním procesem.
Na rozdíl od mnoha hotových probiotických produktů domácí jogurt umožňuje připravit čerstvé dávky s použitím dobře definovaných bakteriálních kmenů a flexibilního dávkování na bázi kapslí.
Náš startovací set kombinuje L. reuteri BIO5454, Lactobacillus rhamnosus GG a Bifidobacterium infantis v jednom pečlivě vybraném startéru na jogurt, který usnadňuje domácí fermentaci, je spolehlivý a opakovatelný.
Proč si vybrat naše startovací kultury?
✓ Dobře definované L. reuteri BIO5454, Lactobacillus rhamnosus GG a Bifidobacterium infantis
✓ Flexibilní dávkování na bázi kapslí
✓ Čerstvý jogurt připravený doma
✓ Až 63 dávek jogurtu z jednoho startovacího setu
✓ Tři pečlivě vybrané bakteriální kmeny
✓ Výroba certifikovaná podle GMP
✓ Nezávisle testováno na kvalitu
✓ Podrobná e-kniha s krok za krokem návody v ceně
✓ Osobní zákaznická podpora kdykoli potřebujete pomoc
Proč jsou tyto tři bakteriální kmeny široce studovány?
L. reuteri BIO5454 je často zmiňován ve vědecké literatuře jako Ztracený druh, protože se považuje za mnohem méně běžný v moderních populacích než historicky.
Lactobacillus rhamnosus GG je jedním z nejvíce studovaných probiotických bakteriálních kmenů a byl zkoumán v tisících vědeckých publikací týkajících se střevního mikrobiomu a trávení.
Bifidobacterium infantis je často zmiňován ve výzkumu mikrobiomu jako Ztracený druh, protože se v moderních populacích stal mnohem méně běžným. Je to jeden z nejvíce studovaných kmenů Bifidobacterium ve výzkumu střevního mikrobiomu.
Tyto tři bakteriální kmeny společně představují některé z nejznámějších kultur používaných pro domácí fermentaci jogurtu a výzkum mikrobiomu.
Oblasti vědeckého výzkumu
| Bakteriální kmen | Oblast výzkumu |
|---|---|
| L. reuteri BIO5454 | Ztracené druhy, střevní mikrobiom, osa střevo-mozek, oxytocinová signalizace, spánek, nálada a chování |
| Lactobacillus rhamnosus GG | Střevní mikrobiom, trávicí zdraví, imunitní systém, střevní bariéra, výzkum průjmů spojených s antibiotiky, fermentované potraviny |
| Bifidobacterium infantis | Ztracené druhy, střevní mikrobiom, výzkum IBS, střevní bariéra, imunitní systém, mikrobiom raného života |
Co je součástí?
Startovací sada obsahuje 3 samostatné jogurtové startéry.
Každý startér obsahuje:
• 4 kapsle Lactobacillus reuteri BIO5454 (5 miliard CFU na kapsli)
• 2 kapsle Lactobacillus rhamnosus GG (10 miliard CFU na kapsli)
• 2 kapsle Bifidobacterium infantis (1 miliarda CFU na kapsli)
Celkem 8 kapslí na jeden startér.
Kompletní sada obsahuje:
• 12 kapslí Lactobacillus reuteri
• 6 kapslí Lactobacillus rhamnosus GG
• 6 kapslí Bifidobacterium infantis
Celkem 24 kapslí.
Flexibilní dávkování
Startovací kultury jsou dodávány v kapslové formě.
To vám umožňuje zvolit, kolik kapslí chcete použít pro každou dávku jogurtu.
Každý startér obsahuje doporučenou kombinaci všech tří kmenů pro přípravu jedné dávky jogurtu.
Teplota fermentace
Nastavte teplotu fermentace na 38 °C (100 °F) a fermentujte po dobu 36 hodin.
Udržení správné teploty během celého procesu fermentace je jedním z nejdůležitějších faktorů pro úspěšnou přípravu jogurtu.
Informace o produktu
Lactobacillus reuteri
Informace o kmeni
Kmen: BIO5454 (INRA/CIRM-BIA 929)
Množství na kapsli: 5 × 10⁹ CFU
Další složky: Akáciová guma
Lactobacillus rhamnosus GG
Informace o kmeni
Kmen: ATCC 53103 (LifeinU®, Lesaffre, Francie)
Množství na kapsli: 10 × 10⁹ CFU
Inulin: 250 mg
Další složky: Kapsle z hypromelózy, akáciová guma
Bifidobacterium infantis
Informace o kmeni
Množství na kapsli: 1 × 10⁹ CFU
Další složky: Celulóza, hydroxypropylmethylcelulóza
Často kladené otázky (FAQ)
Kolik dávek jogurtu mohu vyrobit z jednoho startéru?
Každý startér připraví jednu počáteční várku jogurtu.
Hotový jogurt pak může být použit jako startér pro další várky.
Dr. William Davis doporučuje po přibližně 20 opakovaných kultivacích začít znovu s čerstvými kapslemi.
Ačkoliv žádná vědecká studie nestanovila maximální počet opakovaných kultivací pro domácí L. reuteri jogurt, výzkum potravinářské mikrobiologie naznačuje, že opakované množení bakteriálních kultur může vést k genetickému posunu, výběru subpopulací, kontaminaci a změnám ve fermentační výkonnosti v průběhu času.
To znamená, že jeden startér může vyrobit až 21 vár jogurtu, což umožňuje jednomu startérovému setu vyrobit až 63 vár jogurtu.
Reference
• Davis W. Super Gut. 2022.
• Walter J, Britton RA, Roos S. Host-microbial symbiosis in the vertebrate gastrointestinal tract and the Lactobacillus reuteri paradigm. PNAS. 2011. DOI: 10.1073/pnas.1000099107.
• Bintsis T. Lactic acid bacteria as starter cultures: An update in their metabolism and genetics. AIMS Microbiology. 2018.
• López L. et al. Evolutionary changes of an intestinal Lactobacillus reuteri strain during serial passage in milk. 2019.
Co potřebuji k výrobě jogurtu?
Pro přípravu jogurtu budete potřebovat:
- Bakteriální kultury obsažené v této startovací sadě
- Mléko
- Zařízení na fermentaci schopné udržet doporučenou teplotu
- (Vhodné živiny pro bakterie, např. inulin)
Pro nejlepší výsledky doporučujeme také použít teploměr k ověření skutečné teploty fermentace.
Mnoho fermentačních zařízení neudržuje přesně teplotu zobrazenou na jejich displeji.
Jednoduchý kuchyňský teploměr může pomoci potvrdit, že během celého procesu fermentace je dosažena požadovaná teplota.
Úspěšná fermentace závisí na několika faktorech, včetně použitého mléka, teploty fermentace a dostupnosti vhodných živin pro bakterie.
Přiložený návod obsahuje podrobné pokyny k přípravě a ověřené recepty.
Proč je teplota fermentace tak důležitá?
Udržování správné teploty fermentace je jedním z nejdůležitějších faktorů pro úspěšnou přípravu jogurtu.
Příliš nízké teploty mohou zpomalit růst bakterií, zatímco příliš vysoké teploty mohou snížit životaschopnost bakterií.
Mnoho jogurtovačů neudržuje přesně teplotu zobrazenou na jejich displeji.
Proto doporučujeme zkontrolovat skutečnou teplotu pomocí jednoduchého kuchyňského teploměru.
Podrobné teplotní doporučení pro každý startovací set jsou uvedena v příručce přiložené ke každé objednávce.
Reference
• Davis W. Fermentation and Yogurt FAQs.
• Obecná literatura o mikrobiologii potravin týkající se fermentace mléčných bakterií.
Který jogurtovač doporučujete?
Jakýkoli jogurtovač, který dokáže udržet stabilní teplotu fermentace po požadovanou dobu, lze použít.
Pro nejlepší výsledky doporučujeme ověřit skutečnou teplotu pomocí teploměru, protože mnoho zařízení pracuje při teplotách odlišných od zobrazených nastavení.
Mnoho zákazníků úspěšně používá Luvele jogurtovače, protože poskytují stabilní teplotu díky vodní lázni.
Nicméně i mnoho dalších zařízení funguje dobře, pokud je udržována správná teplota.
Jaké mléko bych měl použít?
Mnoho našich zákazníků úspěšně připravuje jogurt pomocí UHT mléka, kozího mléka, ovčího mléka nebo kokosového mléka.
Pokud používáte čerstvé mléko, doporučujeme jej nejprve převařit, aby se snížilo množství přirozeně se vyskytujících bakterií, které by mohly konkurovat startovací kultuře.
Nechte mléko vychladnout na 35 °C (95 °F) nebo méně před přidáním startovacích kultur.
Čím vyšší je obsah tuku v mléce, tím krémovější bude jogurt obvykle.
Lze použít i mléko s nižším obsahem tuku, ale obvykle má řidší konzistenci.
Mléko s 3,5 % nebo 3,8 % tuku je obecně dostatečné k výrobě jogurtu s krémovou konzistencí.
Reference
• Davis W. Super Gut. 2022.
Musím používat inulin? Existují nějaké alternativy?
Ne.
Mnoho zákazníků úspěšně připravuje jogurt pouze z mléka a startovací kultury bez přidání inulinu.
Pokud byste chtěli přidat prebiotikum, doporučujeme inulin, protože toto je metoda doporučená Dr. Williamem Davisem a konzistentně přináší spolehlivé výsledky.
Pokud inulin nesnášíte, můžete jogurt připravit i bez něj, za předpokladu, že vaše mléko obsahuje laktózu.
Bakterie mohou během fermentace využívat laktózu, přirozeně se vyskytující mléčný cukr, jako zdroj energie.
Nemáme dostatek zkušeností s fermentací pomocí mléka bez laktózy bez přidání inulinu nebo jiného vhodného zdroje sacharidů.
V takovém případě může být fermentace méně spolehlivá, protože bakterie potřebují fermentovatelný sacharid k růstu a množení.
Reference
• Davis W. Super Gut. 2022.
• Davis W. Fermentation and Yogurt FAQs.
Proč první várka nevypadá vždy jako jogurt?
Je zcela normální, pokud první fermentace nevytvoří dokonalý jogurt.
Některé první várky se rozdělí na syrovátku a pevnější tvarohovou část, protože bakterie se nejprve musí přizpůsobit novému prostředí a rozmnožit, než budou schopny konzistentně produkovat stabilní texturu jogurtu.
První várku nevyhazujte.
Pokud chcete, jednoduše slijte syrovátku a použijte asi dva lžíce pevné části jako startér pro další várku.
Od druhé fermentace je kultura obvykle mnohem aktivnější a vytváří mnohem krémovější a stabilnější jogurt.
Toto chování je běžně uváděno komunitami domácí fermentace a odpovídá i zkušenostem našich zákazníků.
Reference
• Davis W. Troubleshooting L. reuteri Yogurt.
• Davis W. Super Gut. 2022.
Obsahuje základní sada recepty na jogurt a návody?
Ano.
Každá startovací sada obsahuje přístup k podrobnému digitálnímu průvodci s krok za krokem návody na výrobu jogurtu, recepty na jogurt s L. reuteri, doporučeními pro fermentaci, praktickými tipy a ověřenými recepty na přípravu domácího probiotického jogurtu.
Průvodce vysvětluje celý proces fermentace, včetně doporučených teplot, ingrediencí, opětovného kultivování a řešení problémů, aby vám pomohl dosáhnout spolehlivých výsledků.
Přístup je zajištěn prostřednictvím QR kódu přiloženého v balení.
Pokud budete mít potíže s přístupem k průvodci, jednoduše nás kontaktujte na team@mygutmi.com a my vám pošleme odkaz přímo.
Co když budu mít otázky ohledně výroby jogurtu?
Jsme tu, abychom vám pomohli.
Pokud máte jakékoli dotazy ohledně přípravy jogurtu, fermentace, výběru správného jogurtovače, volby nejlepšího mléka, používání prebiotik jako inulin, reculturingu, skladování nebo používání startovacích kultur, náš tým zákaznické podpory vám rád pomůže.
Ať už připravujete první várku nebo máte zkušenosti s domácí výrobou jogurtu, jsme tu, abychom odpověděli na vaše otázky a pomohli vám dosáhnout co nejlepších výsledků.
Můžete nás kdykoli kontaktovat na team@mygutmi.com.
Obvykle odpovídáme do jednoho pracovního dne.
Ke každé objednávce máte přístup k našemu týmu zákaznické podpory, takže na své cestě za výrobou jogurtu nikdy nejste sami.
Jak bych měl skladovat startovací kultury a jak udržitelné je jejich balení?
Pro nejlepší výsledky skladujte startovací kultury na chladném, suchém místě.
Pro optimální dlouhodobé skladování se doporučuje chlazení.
Po vyjmutí kapslí vždy sáček znovu uzavřete, aby se bakterie chránily před vlhkostí během skladování a manipulace.
Naše startovací kultury jsou dodávány v znovu uzavíratelném sáčku vyrobeném ze 100% recyklovaného plastu.
Používání obalů ze 100% recyklovaného plastu pomáhá snižovat poptávku po novém plastu a zároveň poskytuje odolné, vlhkosti odolné balení, které chrání bakterie během skladování a přepravy.
Kde jsou vaše startovací kultury vyráběny a jak je zajišťována kontrola kvality?
Naše startovací kultury jsou vyráběny v GMP certifikovaném výrobním zařízení specializovaném na bakteriální kultury za přísných postupů zajištění kvality.
Každá šarže je během výroby sledována a laboratorně testována, aby byla ověřena identita, čistota, počet životaschopných buněk a kvalita před uvolněním.
Provádí se testování stability, aby bylo zajištěno, že deklarovaný počet CFU je udržován po celou dobu trvanlivosti produktu při doporučeném skladování.
Tím je zaručeno, že každá startovací kultura splňuje deklarované kvalitativní specifikace, než se dostane k našim zákazníkům.
