L. reuteri + 11 dalších kmenů (celkem 12) | Obsahuje všechny ztracené druhy | 6 jogurtových startovacích sad | Balíček všech sad | Startovací kultury | 18 jogurtových startérů
4.939,00 Kč
Přejít k informacím o produktu
L. reuteri + 11 dalších kmenů (celkem 12) | Obsahuje všechny ztracené druhy | 6 jogurtových startovacích sad | Balíček všech sad | Startovací kultury | 18 jogurtových startérů
4.939,00 Kč
Cena dopravy bude vypočtena při dokončení objednávky.
Osobní vyzvednutí momentálně není k dispozici
18 jogurtových kultur • 6 sad jogurtových kultur • 12 bakteriálních kmenů • Obsahuje všechny ztracené druhy • Až 378 dávek jogurtu • Podrobná elektronická kniha v ceně • Zákaznická podpora v ceně
Proč si zákazníci vybírají Balíček všech sad
Mnoho lidí si vybírá Balíček všech sad, protože v jednom balení kombinuje všech šest našich sad jogurtových kultur.
Balíček obsahuje Šťastné střevo, Lehké střevo, Klidné střevo, Stabilní SIBO, SIBO a Chraň střevo a poskytuje přístup k 12 pečlivě vybraným bakteriálním kmenům, včetně všech aktuálně zahrnutých ztracených druhů. Zároveň vám umožňuje připravovat čerstvý jogurt doma pomocí přesně definovaných bakteriálních kmenů a flexibilních startovacích kultur v kapslích.
Je určen pro každého, kdo chce prozkoumat celou řadu našich kombinací jogurtových kultur a zároveň si zachovat plnou kontrolu nad složením, bakteriálními kmeny a procesem fermentace.
Proč si vybrat naše startovací kultury?
✓ Šest kompletních sad jogurtových kultur v jednom balíčku
✓ Dvanáct přesně definovaných bakteriálních kmenů
✓ Obsahuje všechny aktuálně zahrnuté ztracené druhy
✓ Čerstvý jogurt připravený doma
✓ Až 378 dávek jogurtu z jednoho balíčku
✓ Startovací kultury v kapslích
✓ Výroba s certifikací GMP
✓ Nezávisle testovaná kvalita
✓ Součástí jsou podrobné elektronické knihy s pokyny krok za krokem
✓ Osobní zákaznická podpora, kdykoli potřebujete pomoc
Bakteriální kmeny a vědecký výzkum
Proč jsou tyto startovací sady široce zkoumány?
Balíček všech sad kombinuje šest startovacích sad jogurtu obsahujících bakteriální kmeny, které byly rozsáhle zkoumány v rámci výzkumu mikrobiomu.
Některé obsažené kmeny, včetně L. reuteri a Bifidobacterium infantis, jsou ve vědecké literatuře často označovány jako ztracené druhy, protože se považuje za to, že jsou v moderních populacích mnohem méně běžné než v minulosti.
Obsažené bakteriální kmeny společně představují některé z nejznámějších kultur používaných při domácí fermentaci jogurtu a výzkumu mikrobiomu.
Oblasti vědeckého výzkumu
1. Šťastné střevo
Ztracené druhy • Střevní mikrobiom • Osa střevo–mozek • Imunitní systém • Střevní bariéra • Nálada a chování
2. Lehké střevo
Ztracené druhy • Střevní mikrobiom • Metabolismus • Tělesné složení • Trávicí fyziologie • Střevní bariéra • Mikrobiom tenkého střeva
3. Klidné střevo
Ztracené druhy • Střevní mikrobiom • Výzkum IBS • Střevní bariéra • Imunitní systém • Mikrobiom v raném věku
4. Stabilní SIBO
Ztracené druhy • Střevní mikrobiom • Trávicí fyziologie • Střevní bariéra • Bakterie tvořící spory • Výzkum mikrobiomu • Interakce mezi hostitelem a mikroby
5. SIBO
Ztracené druhy • Střevní mikrobiom • Trávicí fyziologie • Střevní bariéra • Bakterie tvořící spory • Interakce mezi hostitelem a mikroby • Fermentované potraviny
6. Ochrana střev (exkluzivně v Balíčku všech sad)
Ztracené druhy • Střevní mikrobiom • Střevní bariéra • Imunitní systém • Fermentované potraviny • Bakterie mléčného kvašení • Výzkum mikrobiomu
Co je součástí?
Balíček všech sad obsahuje všech šest startovacích sad na jogurt:
• Startovací sada na jogurt Šťastné střevo
• Startovací sada na jogurt Lehké střevo
• Startovací sada na jogurt Klidné střevo
• Startovací sada na jogurt Stabilní SIBO
• Startovací sada na jogurt SIBO
• Startovací sada na jogurt Chraňte střevo
Kolik startérů balíček obsahuje?
Každá startovací sada obsahuje 3 samostatné jogurtové startéry.
Balíček tedy obsahuje:
• 6 startovacích sad na jogurt
• 18 samostatných jogurtových startérů
Každý samostatný startér lze použít k přípravě jedné dávky jogurtu.
Celkem vám balíček umožní připravit až 18 počátečních dávek jogurtu před jakýmkoli opakovaným kultivováním.
Hotový jogurt lze použít jako startér pro další dávky.
Vědecké studie bakterií mléčného kvašení ukázaly, že opakované kultivování je možné po několik generací. V praxi mnoho uživatelů úspěšně opakuje kultivaci jogurtu nejméně 10krát.
Dr. William Davis doporučuje po přibližně 20 opakovaných kultivacích začít znovu s čerstvými kapslemi.
To znamená, že každý startér může vytvořit až 21 dávek jogurtu (1 počáteční dávka a až 20 opakovaných kultivací).
Celý balíček tedy může vytvořit až 378 dávek jogurtu.
Flexibilní dávkování a příprava
Flexibilní dávkování
Startovací kultury se dodávají ve formě kapslí.
Díky tomu si můžete zvolit, kolik kapslí chcete použít pro každou várku jogurtu.
Každá startovací kultura obsahuje doporučenou kombinaci bakteriálních kmenů pro přípravu jedné várky jogurtu.
Teplota fermentace
V závislosti na zvolené sadě startovacích kultur se teplota fermentace pohybuje v rozmezí:
• 37 °C (99 °F)
• 38 °C (100 °F)
• 41 °C (106 °F)
Podrobné pokyny jsou součástí přiložených příruček.
Informace o odrůdě a produktu
Přehled obsažených sad a kmenů
Balíček všech sad obsahuje šest různých startovacích sad s celkem 12 různými bakteriálními kmeny.
Šťastné střevo
L. reuteri • L. rhamnosus • B. infantis
Ztracené druhy: 2
Lehké střevo
L. reuteri • L. gasseri • B. longum
Ztracené druhy: 3
Klidné střevo
L. reuteri • B. breve • B. bifidum • B. infantis
Ztracené druhy: 4
Stabilní SIBO
L. reuteri • B. subtilis • L. gasseri • B. infantis
Ztracené druhy: 3
SIBO
L. reuteri • B. coagulans • L. gasseri
Ztracené druhy: 2
Ochrana střev
L. reuteri • L. brevis • L. helveticus • B. clausii
Ztracené druhy: 1
Obsažené bakteriální kmeny
Napříč všemi šesti startovacími sadami balíček obsahuje 12 různých bakteriálních kmenů.
Seřazeno podle významu ztracených druhů
- Lactobacillus reuteri
- Bifidobacterium infantis
- Bifidobacterium longum
- Bifidobacterium bifidum
- Bifidobacterium breve
- Lactobacillus gasseri
- Lactobacillus brevis
- Bacillus subtilis
- Lactobacillus rhamnosus
- Lactobacillus helveticus
- Bacillus coagulans
- Bacillus clausii
Informace o produktu
1. Lactobacillus reuteri
Informace o kmeni
Kmen: BIO5454 (INRA/CIRM-BIA 929)
Množství v kapsli: 5 × 10⁹ CFU
Další složky: arabská guma
2. Bifidobacterium infantis
Informace o kmeni
Množství v kapsli: 1 × 10⁹ CFU
Další složky: arabská guma
3. Bifidobacterium longum
Informace o kmeni
Kmen: BB536
Množství v kapsli: 6 × 10⁹ CFU
Další složky: arabská guma
4. Bifidobacterium bifidum
Informace o kmeni
Množství v kapsli: 5 × 10⁹ CFU
Další složky: inulin
5. Bifidobacterium breve
Informace o kmeni
Množství v kapsli: 3 × 10⁹ CFU
Další složky: celulóza
6. Lactobacillus gasseri
Informace o kmeni
Kmen: BIO6369 (CNCM I-5076)
Množství v kapsli: 12 × 10⁹ CFU
Další složky: arabská guma
7. Lactobacillus brevis
Informace o kmeni
Množství v kapsli: 2 × 10⁹ CFU
Další složky: celulóza
8. Bacillus subtilis
Informace o kmeni
Kmen: BSS001 / LMGS31763
Množství v kapsli: 3 × 10⁹ CFU
Další složky: arabská guma
9. Lactobacillus rhamnosus GG
Informace o kmeni
Kmen: ATCC 53103
Množství v kapsli: 10 × 10⁹ CFU
Inulin: 250 mg
Další složky: hypromelózová kapsle, arabská guma
10. Lactobacillus helveticus
Informace o kmeni
Množství v kapsli: 2 × 10⁹ CFU
Další složky: celulóza
11. Bacillus coagulans (Weizmannia coagulans)
Informace o kmeni
Kmen: MTCC 5856
Množství v kapsli: 4 × 10⁹ CFU
Další složky: arabská guma, bílá rýžová mouka
12. Bacillus clausii
Informace o kmeni
Množství v kapsli: 4 × 10⁹ CFU
Další složky: celulóza
Často kladené otázky (FAQ)
Kolik dávek jogurtu mohu připravit z jednoho základu?
Kolik dávek jogurtu mohu připravit z jednoho základu?
Každá startovací kapsle připraví jednu první dávku jogurtu.
Hotový jogurt lze následně použít jako startovací kulturu pro další dávky.
Dr. William Davis doporučuje přibližně po 20 opakovaných kultivacích začít znovu s čerstvými kapslemi.
Ačkoli žádná vědecká studie nestanovila maximální počet opakovaných kultivací domácího jogurtu L. reuteri, výzkum potravinářské mikrobiologie ukazuje, že opakované množení bakteriálních kultur může postupem času vést ke genetickému posunu, selekci subpopulací, kontaminaci a změnám ve fermentačních vlastnostech.
To znamená, že jedna startovací kapsle může vytvořit až 21 dávek jogurtu, takže jedna startovací sada může vytvořit až 63 dávek jogurtu.
Reference
• Davis W. Super Gut. 2022.
• Walter J, Britton RA, Roos S. Host-microbial symbiosis in the vertebrate gastrointestinal tract and the Lactobacillus reuteri paradigm. PNAS. 2011. DOI: 10.1073/pnas.1000099107.
• Bintsis T. Lactic acid bacteria as starter cultures: An update in their metabolism and genetics. AIMS Microbiology. 2018.
• López L. et al. Evolutionary changes of an intestinal Lactobacillus reuteri strain during serial passage in milk. 2019.
Co potřebuji k výrobě jogurtu?
Co potřebuji k výrobě jogurtu?
K přípravě jogurtu budete potřebovat:
- Bakteriální kultury obsažené v této startovací sadě
- Mléko
- Fermentační zařízení schopné udržovat doporučenou teplotu
- (Vhodné živiny pro bakterie, např. inulin)
Pro dosažení nejlepších výsledků také doporučujeme použít teploměr k ověření skutečné fermentační teploty.
Mnoho fermentačních zařízení neudržuje přesně teplotu zobrazenou na displeji.
Jednoduchý kuchyňský teploměr může pomoci ověřit, zda je požadované fermentační teploty dosaženo po celou dobu fermentačního procesu.
Úspěšnost fermentace závisí na několika faktorech, včetně použitého mléka, fermentační teploty a dostupnosti vhodných živin pro bakterie.
Přiložený průvodce obsahuje podrobné pokyny k přípravě a osvědčené recepty.
Proč je teplota kvašení tak důležitá?
Proč je teplota kvašení tak důležitá?
Udržování správné teploty kvašení je jedním z nejdůležitějších faktorů pro úspěšnou přípravu jogurtu.
Příliš nízké teploty mohou zpomalit růst bakterií, zatímco příliš vysoké teploty mohou snížit jejich životaschopnost.
Mnoho jogurtovačů neudržuje přesně teplotu zobrazenou na displeji.
Proto doporučujeme ověřit skutečnou teplotu pomocí jednoduchého kuchyňského teploměru.
Podrobná doporučení týkající se teploty pro každou startovací sadu jsou uvedena v návodu přiloženém ke každé objednávce.
Zdroje
• Davis W. Často kladené otázky o kvašení a jogurtu.
• Obecná odborná literatura o potravinářské mikrobiologii a kvašení pomocí bakterií mléčného kvašení.
Který jogurtovač doporučujete?
Který jogurtovač doporučujete?
Lze použít jakýkoli jogurtovač, který dokáže po požadovanou dobu fermentace udržovat stabilní teplotu.
Pro dosažení nejlepších výsledků doporučujeme ověřit skutečnou teplotu teploměrem, protože mnoho zařízení pracuje při teplotách, které se liší od zobrazeného nastavení.
Mnoho zákazníků úspěšně používá jogurtovače Luvele, protože díky vodní lázni zajišťují stabilní teplotu.
Dobře však funguje i mnoho dalších zařízení, pokud je udržována správná teplota.
Jaké mléko mám použít?
Jaké mléko mám použít?
Mnoho našich zákazníků úspěšně připravuje jogurt z trvanlivého mléka (UHT), kozího, ovčího nebo kokosového mléka.
Pokud používáte čerstvé mléko, doporučujeme je nejprve převařit, aby se omezily přirozeně se vyskytující bakterie, které mohou konkurovat jogurtové kultuře.
Před přidáním jogurtových kultur nechte mléko vychladnout na 35 °C (95 °F) nebo méně.
Čím vyšší je obsah tuku v mléce, tím krémovější jogurt obvykle bude.
Lze použít i mléko s nižším obsahem tuku, jogurt však bude mít obvykle řidší konzistenci.
Mléko s obsahem tuku 3,5 % nebo 3,8 % je obecně dostačující pro přípravu jogurtu s krémovou konzistencí.
Reference
• Davis W. Super Gut. 2022.
Musím používat inulin? Existují nějaké alternativy?
Musím používat inulin? Existují nějaké alternativy?
Ne.
Mnoho zákazníků úspěšně připravuje jogurt pouze z mléka a startovací kultury, bez přidání inulinu.
Pokud chcete přidat prebiotikum, doporučujeme inulin, protože tuto metodu doporučuje Dr. William Davis a trvale přináší spolehlivé výsledky.
Pokud inulin nesnášíte, můžete jogurt jednoduše připravit bez něj, za předpokladu, že vaše mléko obsahuje laktózu.
Bakterie mohou během fermentace využívat laktózu, přirozeně se vyskytující mléčný cukr, jako zdroj energie.
Nemáme dostatek zkušeností s fermentací pomocí bezlaktózového mléka bez přidání inulinu nebo jiného vhodného zdroje sacharidů.
V takové situaci může být fermentace méně spolehlivá, protože bakterie ke svému růstu a množení potřebují fermentovatelný sacharid.
Reference
• Davis W. Super Gut. 2022.
• Davis W. Časté dotazy k fermentaci a jogurtu.
Proč první várka nevypadá vždy jako jogurt?
Proč první várka nevypadá vždy jako jogurt?
Je zcela normální, pokud první fermentace nevytvoří dokonalý jogurt.
Některé první várky se rozdělí na syrovátku a pevnější část podobnou tvarohu, protože bakterie se nejprve musí přizpůsobit novému prostředí a pomnožit, než budou schopny pravidelně vytvářet stabilní strukturu jogurtu.
První várku nevyhazujte.
V případě potřeby jednoduše slijte syrovátku a jako zárodek pro další várku použijte přibližně dvě polévkové lžíce pevné části.
Od druhé fermentace bývá kultura obvykle mnohem aktivnější a vytváří výrazně krémovější a stabilnější jogurt.
Toto chování je běžně uváděno v komunitách domácí fermentace a odpovídá našim vlastním zkušenostem se zákazníky.
Reference
• Davis W. Řešení problémů s jogurtem L. reuteri.
• Davis W. Super Gut. 2022.
Obsahuje startovací sada recepty na jogurt a návod?
Obsahuje startovací sada recepty na jogurt a návod?
Ano.
Každá startovací sada zahrnuje přístup k podrobnému digitálnímu průvodci s pokyny k přípravě jogurtu krok za krokem, recepty na jogurt L. reuteri, doporučeními pro fermentaci, praktickými tipy a osvědčenými recepty na domácí probiotický jogurt.
Průvodce vysvětluje celý proces fermentace včetně doporučených teplot, surovin, opětovného naočkování a řešení problémů, abyste dosáhli spolehlivých výsledků.
Přístup získáte prostřednictvím QR kódu přiloženého v balení.
Pokud máte s přístupem k průvodci jakékoli potíže, jednoduše nás kontaktujte na adrese team@mygutmi.com a odkaz vám zašleme přímo.
Co když mám otázky ohledně výroby jogurtu?
Co když mám otázky ohledně výroby jogurtu?
Jsme tu, abychom vám pomohli.
Pokud máte jakékoli otázky týkající se přípravy jogurtu, fermentace, výběru správného jogurtovače, výběru nejlepšího mléka, používání prebiotik, jako je inulin, opakované kultivace, skladování nebo používání startovacích kultur, náš tým zákaznické podpory vám rád pomůže.
Ať už připravujete svou první várku, nebo máte s domácí výrobou jogurtu zkušenosti, jsme tu, abychom zodpověděli vaše otázky a pomohli vám dosáhnout co nejlepších výsledků.
Kontaktovat nás můžete kdykoli na adrese team@mygutmi.com.
Obvykle odpovídáme do jednoho pracovního dne.
Každá objednávka zahrnuje přístup k našemu týmu zákaznické podpory, takže během celé cesty výroby jogurtu na to nikdy nezůstanete sami.
Jak mám skladovat startovací kultury a jak udržitelné je balení?
Jak mám skladovat startovací kultury a jak udržitelné je balení?
Nejlepších výsledků dosáhnete, když startovací kultury budete skladovat na chladném a suchém místě.
Pro optimální dlouhodobé skladování se doporučuje uchovávat je v chladničce.
Po vyjmutí kapslí sáček vždy znovu uzavřete, aby byly bakteriální kultury během skladování a manipulace chráněny před vlhkostí.
Naše startovací kultury jsou dodávány v opakovaně uzavíratelném sáčku vyrobeném ze 100% recyklovaného plastu.
Používání obalů ze 100% recyklovaného plastu pomáhá snižovat poptávku po primárním plastu a zároveň poskytuje odolný obal odolný proti vlhkosti, který chrání bakteriální kultury během skladování a přepravy.
Kde se vyrábějí vaše startovací kultury a jak zajišťujete kontrolu kvality?
Kde se vyrábějí vaše startovací kultury a jak zajišťujete kontrolu kvality?
Naše startovací kultury se vyrábějí ve výrobním zařízení s certifikací GMP, které se specializuje na bakteriální kultury a dodržuje přísné postupy zajištění kvality.
Každá šarže je během výroby monitorována a před uvedením do prodeje testována v laboratoři za účelem ověření identity, čistoty, počtu životaschopných buněk a kvality.
Provádí se testování stability, aby se ověřilo, že deklarovaný počet CFU zůstane zachován po celou dobu použitelnosti výrobku při skladování podle doporučení.
Tím je zajištěno, že každá startovací kultura splňuje deklarované specifikace kvality, než se dostane k našim zákazníkům.
