L. reuteri + 6 dalších kmenů (celkem 7) | Zahrnuje všechny ztracené druhy | 3 sady startérů na jogurt | Startovací balíček | Startovací kultury | 9 startérů na jogurt
2.459,00 Kč
Přejít k informacím o produktu
L. reuteri + 6 dalších kmenů (celkem 7) | Zahrnuje všechny ztracené druhy | 3 sady startérů na jogurt | Startovací balíček | Startovací kultury | 9 startérů na jogurt
2.459,00 Kč
Doprava bude vypočítána při pokladně.
Osobní odběr momentálně není k dispozici
9 jogurtových startérů • 3 sady jogurtových startérů • 7 bakteriálních kmenů • Obsahuje všechny Ztracené druhy • Až 189 dávek jogurtu • Podrobná e-kniha v ceně • Zákaznická podpora v ceně
Proč zákazníci volí Startovací balíček
Mnoho lidí si vybírá Startovací balíček, protože kombinuje naše tři nejoblíbenější sady jogurtových startérů v jednom balení.
Balíček obsahuje Šťastné střevo, Lehké střevo a Klidné střevo, což poskytuje přístup k sedmi pečlivě vybraným bakteriálním kmenům, včetně všech aktuálně zahrnutých Ztracených druhů, a zároveň umožňuje připravovat čerstvý jogurt doma pomocí dobře definovaných bakteriálních kmenů a flexibilních startovacích kultur na bázi kapslí.
Je navržen pro každého, kdo chce zkoumat různé kombinace jogurtových startérů a zároveň mít plnou kontrolu nad ingrediencemi, bakteriálními kmeny a procesem fermentace.
Proč si vybrat naše startovací kultury?
✓ Tři kompletní sady jogurtových startérů v jednom balíčku
✓ Sedm dobře definovaných bakteriálních kmenů
✓ Obsahuje všechny aktuálně zahrnuté Ztracené druhy
✓ Čerstvý jogurt připravený doma
✓ Až 189 dávek jogurtu z jednoho balíčku
✓ Startovací kultury na bázi kapslí
✓ Výroba certifikovaná podle GMP
✓ Nezávisle testováno na kvalitu
✓ Podrobné e-knihy s krok za krokem návody v ceně
✓ Osobní zákaznická podpora kdykoli potřebujete pomoc
Proč jsou tyto sady startérů široce studovány?
Startovací balíček kombinuje tři sady jogurtových startérů obsahující bakteriální kmeny, které byly rozsáhle zkoumány ve výzkumu mikrobiomu.
Několik zahrnutých kmenů, včetně L. reuteri a Bifidobacterium infantis, je často diskutováno ve vědecké literatuře jako Ztracené druhy, protože se považují za mnohem méně běžné v moderních populacích než historicky.
Společně zahrnuté bakteriální kmeny představují některé z nejznámějších kultur používaných pro domácí fermentaci jogurtu a výzkum mikrobiomu.
Oblasti vědeckého výzkumu
| Startovací balíček | Výzkumná oblast |
|---|---|
| Šťastné střevo | Ztracené druhy, střevní mikrobiom, osa střevo–mozek, imunitní systém, střevní bariéra, nálada a chování |
| Lehké střevo | Ztracené druhy, střevní mikrobiom, metabolismus, složení těla, střevní bariéra, trávicí fyziologie, mikrobiom tenkého střeva |
| Klidné střevo | Ztracené druhy, střevní mikrobiom, výzkum IBS, střevní bariéra, imunitní systém, mikrobiom raného života |
Co je zahrnuto?
Startovací balíček obsahuje následující tři Startovací balíčky jogurtu:
• Startovací balíček Šťastné střevo
• Startovací balíček Lehké střevo
• Startovací balíček Klidné střevo
Speciální nabídka balíčku
3 Startovací balíčky za cenu 2.
Kolik startérů je zahrnuto?
Balíček obsahuje 3 Startovací balíčky jogurtu:
• Startovací balíček Šťastné střevo
• Startovací balíček Lehké střevo
• Startovací balíček Klidné střevo
Každý Startovací balíček obsahuje 3 jednotlivé startéry jogurtu.
To znamená, že balíček obsahuje celkem 9 jednotlivých startérů jogurtu.
Každý jednotlivý startér lze použít k přípravě jedné dávky jogurtu.
Celkem balíček umožňuje připravit až 9 počátečních dávek jogurtu před jakoukoli opětovnou kultivací.
Hotový jogurt může být použit jako startér pro následující dávky.
Vědecké studie o mléčných bakteriích ukázaly, že opakované opětovné kultivace jsou možné přes více generací. V praxi mnoho uživatelů úspěšně opětovně kultivuje svůj jogurt alespoň 10krát.
Dr. William Davis doporučuje po přibližně 20 opětovných kultivacích začít znovu s čerstvými kapslemi.
To znamená, že každý startér může vyrobit až 21 dávek jogurtu (1 počáteční dávka plus až 20 opětovných kultivací).
Celý balíček tak může vyrobit až 189 dávek jogurtu.
Teplota fermentace
Zahrnuté Startovací balíčky fermentují při:
• 37°C (99°F)
nebo
• 38°C (100°F)
v závislosti na vybraném Startovacím balíčku.
Podrobné pokyny jsou uvedeny v přiložených návodech.
Přehled zahrnutých kmenů
Následující tabulka poskytuje přehled všech Startovacích balíčků, jejich zahrnutých kmenů a počtu Ztracených druhů.
| Startovací balíček | Zahrnuté kmeny | Ztracené druhy |
|---|---|---|
| Šťastné střevo | L. reuteri, L. rhamnosus, B. infantis | 2 |
| Lehké střevo | L. reuteri, L. gasseri, B. longum | 3 |
| Klidné střevo | L. reuteri, B. breve, B. bifidum, B. infantis | 4 |
Celkový počet zahrnutých bakteriálních kmenů
Ve všech třech Startovacích balíčcích obsahuje balíček následujících sedm bakteriálních kmenů:
-
Lactobacillus reuteri
-
Lactobacillus rhamnosus
-
Lactobacillus gasseri
-
Bifidobacterium infantis
-
Bifidobacterium longum
-
Bifidobacterium breve
-
Bifidobacterium bifidum
Často kladené otázky (FAQ)
Kolik dávek jogurtu mohu vyrobit z jednoho startéru?
Každý startér připraví jednu počáteční várku jogurtu.
Hotový jogurt pak může být použit jako startér pro další várky.
Dr. William Davis doporučuje po přibližně 20 opakovaných kultivacích začít znovu s čerstvými kapslemi.
Ačkoliv žádná vědecká studie nestanovila maximální počet opakovaných kultivací pro domácí L. reuteri jogurt, výzkum potravinářské mikrobiologie naznačuje, že opakované množení bakteriálních kultur může vést k genetickému posunu, výběru subpopulací, kontaminaci a změnám ve fermentační výkonnosti v průběhu času.
To znamená, že jeden startér může vyrobit až 21 vár jogurtu, což umožňuje jednomu startérovému setu vyrobit až 63 vár jogurtu.
Reference
• Davis W. Super Gut. 2022.
• Walter J, Britton RA, Roos S. Host-microbial symbiosis in the vertebrate gastrointestinal tract and the Lactobacillus reuteri paradigm. PNAS. 2011. DOI: 10.1073/pnas.1000099107.
• Bintsis T. Lactic acid bacteria as starter cultures: An update in their metabolism and genetics. AIMS Microbiology. 2018.
• López L. et al. Evolutionary changes of an intestinal Lactobacillus reuteri strain during serial passage in milk. 2019.
Co potřebuji k výrobě jogurtu?
Pro přípravu jogurtu budete potřebovat:
- Bakteriální kultury obsažené v této startovací sadě
- Mléko
- Zařízení na fermentaci schopné udržet doporučenou teplotu
- (Vhodné živiny pro bakterie, např. inulin)
Pro nejlepší výsledky doporučujeme také použít teploměr k ověření skutečné teploty fermentace.
Mnoho fermentačních zařízení neudržuje přesně teplotu zobrazenou na jejich displeji.
Jednoduchý kuchyňský teploměr může pomoci potvrdit, že během celého procesu fermentace je dosažena požadovaná teplota.
Úspěšná fermentace závisí na několika faktorech, včetně použitého mléka, teploty fermentace a dostupnosti vhodných živin pro bakterie.
Přiložený návod obsahuje podrobné pokyny k přípravě a ověřené recepty.
Proč je teplota fermentace tak důležitá?
Udržování správné teploty fermentace je jedním z nejdůležitějších faktorů pro úspěšnou přípravu jogurtu.
Příliš nízké teploty mohou zpomalit růst bakterií, zatímco příliš vysoké teploty mohou snížit životaschopnost bakterií.
Mnoho jogurtovačů neudržuje přesně teplotu zobrazenou na jejich displeji.
Proto doporučujeme zkontrolovat skutečnou teplotu pomocí jednoduchého kuchyňského teploměru.
Podrobné teplotní doporučení pro každý startovací set jsou uvedena v příručce přiložené ke každé objednávce.
Reference
• Davis W. Fermentation and Yogurt FAQs.
• Obecná literatura o mikrobiologii potravin týkající se fermentace mléčných bakterií.
Který jogurtovač doporučujete?
Jakýkoli jogurtovač, který dokáže udržet stabilní teplotu fermentace po požadovanou dobu, lze použít.
Pro nejlepší výsledky doporučujeme ověřit skutečnou teplotu pomocí teploměru, protože mnoho zařízení pracuje při teplotách odlišných od zobrazených nastavení.
Mnoho zákazníků úspěšně používá Luvele jogurtovače, protože poskytují stabilní teplotu díky vodní lázni.
Nicméně i mnoho dalších zařízení funguje dobře, pokud je udržována správná teplota.
Jaké mléko bych měl použít?
Mnoho našich zákazníků úspěšně připravuje jogurt pomocí UHT mléka, kozího mléka, ovčího mléka nebo kokosového mléka.
Pokud používáte čerstvé mléko, doporučujeme jej nejprve převařit, aby se snížilo množství přirozeně se vyskytujících bakterií, které by mohly konkurovat startovací kultuře.
Nechte mléko vychladnout na 35 °C (95 °F) nebo méně před přidáním startovacích kultur.
Čím vyšší je obsah tuku v mléce, tím krémovější bude jogurt obvykle.
Lze použít i mléko s nižším obsahem tuku, ale obvykle má řidší konzistenci.
Mléko s 3,5 % nebo 3,8 % tuku je obecně dostatečné k výrobě jogurtu s krémovou konzistencí.
Reference
• Davis W. Super Gut. 2022.
Musím používat inulin? Existují nějaké alternativy?
Ne.
Mnoho zákazníků úspěšně připravuje jogurt pouze z mléka a startovací kultury bez přidání inulinu.
Pokud byste chtěli přidat prebiotikum, doporučujeme inulin, protože toto je metoda doporučená Dr. Williamem Davisem a konzistentně přináší spolehlivé výsledky.
Pokud inulin nesnášíte, můžete jogurt připravit i bez něj, za předpokladu, že vaše mléko obsahuje laktózu.
Bakterie mohou během fermentace využívat laktózu, přirozeně se vyskytující mléčný cukr, jako zdroj energie.
Nemáme dostatek zkušeností s fermentací pomocí mléka bez laktózy bez přidání inulinu nebo jiného vhodného zdroje sacharidů.
V takovém případě může být fermentace méně spolehlivá, protože bakterie potřebují fermentovatelný sacharid k růstu a množení.
Reference
• Davis W. Super Gut. 2022.
• Davis W. Fermentation and Yogurt FAQs.
Proč první várka nevypadá vždy jako jogurt?
Je zcela normální, pokud první fermentace nevytvoří dokonalý jogurt.
Některé první várky se rozdělí na syrovátku a pevnější tvarohovou část, protože bakterie se nejprve musí přizpůsobit novému prostředí a rozmnožit, než budou schopny konzistentně produkovat stabilní texturu jogurtu.
První várku nevyhazujte.
Pokud chcete, jednoduše slijte syrovátku a použijte asi dva lžíce pevné části jako startér pro další várku.
Od druhé fermentace je kultura obvykle mnohem aktivnější a vytváří mnohem krémovější a stabilnější jogurt.
Toto chování je běžně uváděno komunitami domácí fermentace a odpovídá i zkušenostem našich zákazníků.
Reference
• Davis W. Troubleshooting L. reuteri Yogurt.
• Davis W. Super Gut. 2022.
Obsahuje základní sada recepty na jogurt a návody?
Ano.
Každá startovací sada obsahuje přístup k podrobnému digitálnímu průvodci s krok za krokem návody na výrobu jogurtu, recepty na jogurt s L. reuteri, doporučeními pro fermentaci, praktickými tipy a ověřenými recepty na přípravu domácího probiotického jogurtu.
Průvodce vysvětluje celý proces fermentace, včetně doporučených teplot, ingrediencí, opětovného kultivování a řešení problémů, aby vám pomohl dosáhnout spolehlivých výsledků.
Přístup je zajištěn prostřednictvím QR kódu přiloženého v balení.
Pokud budete mít potíže s přístupem k průvodci, jednoduše nás kontaktujte na team@mygutmi.com a my vám pošleme odkaz přímo.
Co když budu mít otázky ohledně výroby jogurtu?
Jsme tu, abychom vám pomohli.
Pokud máte jakékoli dotazy ohledně přípravy jogurtu, fermentace, výběru správného jogurtovače, volby nejlepšího mléka, používání prebiotik jako inulin, reculturingu, skladování nebo používání startovacích kultur, náš tým zákaznické podpory vám rád pomůže.
Ať už připravujete první várku nebo máte zkušenosti s domácí výrobou jogurtu, jsme tu, abychom odpověděli na vaše otázky a pomohli vám dosáhnout co nejlepších výsledků.
Můžete nás kdykoli kontaktovat na team@mygutmi.com.
Obvykle odpovídáme do jednoho pracovního dne.
Ke každé objednávce máte přístup k našemu týmu zákaznické podpory, takže na své cestě za výrobou jogurtu nikdy nejste sami.
Jak bych měl skladovat startovací kultury a jak udržitelné je jejich balení?
Pro nejlepší výsledky skladujte startovací kultury na chladném, suchém místě.
Pro optimální dlouhodobé skladování se doporučuje chlazení.
Po vyjmutí kapslí vždy sáček znovu uzavřete, aby se bakterie chránily před vlhkostí během skladování a manipulace.
Naše startovací kultury jsou dodávány v znovu uzavíratelném sáčku vyrobeném ze 100% recyklovaného plastu.
Používání obalů ze 100% recyklovaného plastu pomáhá snižovat poptávku po novém plastu a zároveň poskytuje odolné, vlhkosti odolné balení, které chrání bakterie během skladování a přepravy.
Kde jsou vaše startovací kultury vyráběny a jak je zajišťována kontrola kvality?
Naše startovací kultury jsou vyráběny v GMP certifikovaném výrobním zařízení specializovaném na bakteriální kultury za přísných postupů zajištění kvality.
Každá šarže je během výroby sledována a laboratorně testována, aby byla ověřena identita, čistota, počet životaschopných buněk a kvalita před uvolněním.
Provádí se testování stability, aby bylo zajištěno, že deklarovaný počet CFU je udržován po celou dobu trvanlivosti produktu při doporučeném skladování.
Tím je zaručeno, že každá startovací kultura splňuje deklarované kvalitativní specifikace, než se dostane k našim zákazníkům.
