Prosím, přísně dodržujte teplotu fermentace
Optimální teplota fermentace pro všechny čtyři kmeny dohromady: 38 °C (100 °F).
|
Kmen |
Příliš chladno (< 36 °C) |
Optimální rozsah |
Příliš horko (> 42 °C) |
|
L. reuteri |
roste velmi pomalu |
37–39 °C |
> 40 °C snížená vitalita |
|
L. brevis |
zpomalený růst |
30–37 °C |
> 39–40 °C výrazně sníženo |
|
L. helveticus |
nízká aktivita |
40–45 °C |
> 47 °C poškozeno |
|
B. clausii |
téměř žádná aktivita |
37–40 °C |
> 42–43 °C nestabilní |
0 komentářů