Obnovte mikrobiom se ztracenými druhy – S jogurtem z L. reuteri, L. gasseri a B. coagulans - SIBO jogurt

Aktualizováno 10. srpna 2025

Recept: L. reuteri, L. gasseri a B. coagulans – Vyrobte si jogurt SIBO sami

Také vhodné pro osoby s intolerancí laktózy (viz poznámky níže).

Ingredience (na přibližně 1 litr jogurtu)

• 4 kapsle L. reuteri (každá 5 miliard CFU)
• 1 kapsle L. gasseri (každá 12 miliard CFU)
• 2 kapsle B. coagulans (každá 4 miliardy CFU)
• 1 lžíce inulinu (alternativně: GOS nebo XOS pro intoleranci na fruktózu)
• 1 litr (bio) plnotučného mléka, 3,8 % tuku, ultra vysokoteplotně ošetřené a homogenizované nebo UHT mléko
• (Čím vyšší obsah tuku v mléce, tím hustší jogurt)

Poznámka:

• 1 kapsle L. reuteri, alespoň 5 × 10⁹ (5 miliard) CFU (en)/KBE (de)
• CFU znamená kolonie tvořící jednotky – v němčině kolonie-bildende Einheiten (KBE). Tato jednotka udává, kolik životaschopných mikroorganismů je obsaženo v přípravku.

Poznámky k výběru mléka a teplotě

• Nepoužívejte čerstvé mléko. Není dostatečně stabilní pro dlouhé doby fermentace a není sterilní.
• Ideální je H-mléko (trvanlivé, ultra vysokoteplotně ošetřené): Je sterilní a lze ho použít přímo.
• Mléko by mělo mít pokojovou teplotu – alternativně ho jemně ohřejte ve vodní lázni na 37 °C (99 °F). Vyšší teploty se vyhněte: od cca 44 °C jsou probiotické kultury poškozeny nebo zničeny.

Příprava

1. Otevřete celkem 7 kapslí a nasypte prášek do malé misky.
2. Přidejte 1 lžíci inulinu na litr mléka – slouží jako prebiotikum a podporuje růst bakterií. Pro osoby s intolerancí na fruktózu jsou vhodné alternativy GOS nebo XOS.
3. Přidejte 2 lžíce mléka do mísy a důkladně promíchejte, aby nevznikly hrudky.
4. Vmíchejte zbývající mléko a dobře promíchejte.
5. Nalijte směs do nádoby vhodné pro fermentaci (např. skleněné)
6. Dejte do jogurtovače, nastavte teplotu na 41 °C (105 °F) a nechte fermentovat 36 hodin.

Od druhé várky použijte 2 lžíce jogurtu z předchozí várky jako startér

První várku připravíte s kapslemi bakterií.

Od druhé várky použijte 2 lžíce jogurtu z předchozí várky jako startér. To platí i v případě, že první várka je stále řídká nebo není dokonale pevná. Používejte ji jako startér, dokud voní čerstvě, chutná mírně kyselě a nevykazuje známky zkažení (žádná plíseň, žádné neobvyklé zbarvení, žádný nepříjemný zápach).

Na 1 litr mléka:

• 2 lžíce jogurtu z předchozí várky

• 1 lžíce inulinu

• 1 litr UHT mléka nebo ultra vysokoteplotně ošetřeného, homogenizovaného plnotučného mléka

Tady je návod:

1. Dejte 2 lžíce jogurtu z předchozí várky do malé misky.

2. Přidejte 1 lžíci inulinu a rozmíchejte dohladka s 2 lžícemi mléka, dokud nezůstanou žádné hrudky.

3. Vmíchejte zbývající mléko a dobře promíchejte.

4. Nalijte směs do nádoby vhodné pro fermentaci a umístěte ji do jogurtovače.

5. Nechte fermentovat při 41 °C po dobu 36 hodin.

Poznámka: Inulin je potrava pro kultury. Přidejte 1 lžíci inulinu na každý litr mléka pro každou várku.

Pokud máte otázky, rádi vám pomůžeme e-mailem na team@tramunquiero.com nebo prostřednictvím našeho kontaktního formuláře.

Proč 36 hodin?

Volba této doby fermentace je vědecky podložená: L. reuteri potřebuje asi 3 hodiny na zdvojení. Za 36 hodin proběhne 12 cyklů zdvojení – to odpovídá exponenciálnímu růstu a vysoké koncentraci probiotických aktivních bakterií v hotovém produktu. Navíc delší zrání stabilizuje kyseliny mléčné a činí kultury obzvlášť odolnými.

!Důležité upozornění!

První várka často mnoha uživatelům nevyjde. Neměla by se však vyhazovat. Doporučuje se začít novou várku se dvěma lžícemi z první várky. Pokud ani ta nevyjde, zkontrolujte prosím teplotu vašeho jogurtovače. U přístrojů, kde lze teplotu přesně nastavit na stupeň, první várka obvykle dobře vyjde.

Tipy pro dokonalé výsledky

• První várka je obvykle ještě trochu tekutější nebo hrudkovitá. Použijte 2 lžíce z předchozí várky jako startér pro další kolo – s každou novou várkou se konzistence zlepšuje.
• Více tuku = hustší konzistence: Čím vyšší je obsah tuku v mléce, tím krémovější jogurt vznikne.
• Hotový jogurt je v lednici trvanlivý až 9 dní.

Doporučení ke konzumaci:

Užívejte asi půl šálku (přibližně 125 ml) jogurtu denně – nejlépe pravidelně, ideálně k snídani nebo jako svačinu mezi jídly. To umožňuje optimální rozvoj obsažených mikroorganismů a udržitelnou podporu vašeho mikrobiomu.

Výroba jogurtu z rostlinného mléka – alternativa s kokosovým mlékem

Pokud uvažujete o použití rostlinných alternativ mléka k výrobě SIBO jogurtu kvůli intoleranci laktózy, mějte na paměti: obvykle to není nutné. Během fermentace probiotické bakterie rozkládají většinu přítomné laktózy – hotový jogurt je proto často dobře snášen i při intoleranci laktózy.

Ti, kteří se chtějí vyhnout mléčným výrobkům z etických důvodů (např. jako vegani) nebo kvůli zdravotním obavám ohledně hormonů v živočišném mléce, mohou sáhnout po rostlinných alternativách, jako je kokosové mléko. Výroba jogurtu z rostlinného mléka je technicky náročnější, protože chybí přirozený zdroj cukru (laktóza), kterou bakterie využívají jako zdroj energie.

Výhody a výzvy

Výhodou rostlinných mléčných výrobků je, že neobsahují hormony, jaké se nacházejí v kravském mléce. Mnoho lidí však uvádí, že fermentace s rostlinným mlékem často nefunguje spolehlivě. Zejména kokosové mléko má tendenci se během fermentace oddělovat – na vodnaté fáze a tukové složky – což může ovlivnit texturu a chuťový zážitek.

Recepty s želatinou nebo pektinem někdy vykazují lepší výsledky, ale zůstávají nespolehlivé. Nadějnou alternativou je použití guarové gumy, která nejen podporuje požadovanou krémovou konzistenci, ale také působí jako prebiotická vláknina pro mikrobiom.

Recept: Jogurt z kokosového mléka s guarovou gumou

Tato základna umožňuje úspěšnou fermentaci jogurtu s kokosovým mlékem a může být zahájena bakteriálním kmenem dle vašeho výběru – například s L. reuteri nebo startérem z předchozí várky.

Ingredience

• 1 plechovka (cca 400 ml) kokosového mléka (bez přísad jako xanthan nebo gellan, guarová guma je povolena)
• 1 lžíce cukru (sacharózy)
• 1 lžíce syrového bramborového škrobu
• ¾ lžičky guarové gumy (ne částečně hydrolyzované formy!)
• Bakteriální kultura dle vašeho výběru (např. obsah kapsle L. reuteri s alespoň 5 miliardami CFU)
  nebo 2 lžíce jogurtu z předchozí várky

Příprava

1. Ohřev
   Ohřejte kokosové mléko v malém hrnci na středním ohni na asi 82 °C (180 °F) a udržujte tuto teplotu 1 minutu.
2. Vmíchávání škrobu
   Smíchejte cukr a bramborový škrob za stálého míchání. Poté odstavte z tepla.
3. Vmíchejte guarovou gumu
   Po asi 5 minutách chlazení vmíchejte guarovou gumu. Nyní mixujte ponorným mixérem nebo v stolním mixéru alespoň 1 minutu – to zajistí homogenní a hustou konzistenci (podobnou smetaně).
4. Nechte vychladnout
   Nechte směs vychladnout na pokojovou teplotu.
5. Přidejte bakterie
   Jemně vmíchejte probiotickou kulturu (nemíchejte mixérem).
6. Fermentace
   Nalijte směs do skleněné nádoby a fermentujte 48 hodin při přibližně 37 °C (99 °F).

Proč guarová guma?

Guarová guma je přírodní vláknina získaná z guarového bobu. Skládá se převážně z cukerných molekul galaktózy a manózy (galaktomannan) a slouží jako prebiotická vláknina fermentovaná prospěšnými střevními bakteriemi – například na krátké mastné kyseliny jako butyrát a propionát.

Výhody guarové gumy:

• Stabilizace jogurtové báze: Zabraňuje oddělování tuku a vody.
• Prebiotický efekt: Podporuje růst prospěšných bakteriálních kmenů jako Bifidobacterium, Ruminococcus a Clostridium butyricum.
• Lepší rovnováha mikrobiomu: Podporuje osoby s dráždivým tračníkem nebo řídkou stolicí.
• Zvýšení účinnosti antibiotik: Studie zaznamenaly o 25 % vyšší úspěšnost léčby SIBO (přerůstání bakterií v tenkém střevě).

Důležité: Nepoužívejte částečně hydrolyzovanou formu guarové gumy – nemá gelotvorný účinek a není vhodná pro jogurt.

Proč doporučujeme 3–4 kapsle na dávku

Pro první fermentaci s Limosilactobacillus reuteri doporučujeme použít 3 až 4 kapsle (15 až 20 miliard CFU) na dávku.

Tato dávka vychází z doporučení Dr. Williama Davise, který ve své knize „Super Gut“ (2022) uvádí, že k zajištění úspěšné fermentace je potřeba počáteční množství alespoň 5 miliard kolonií tvořících jednotek (CFU). Vyšší počáteční množství, asi 15 až 20 miliard CFU, se ukázalo jako zvláště účinné.

Pozadí: L. reuteri se za optimálních podmínek zdvojnásobuje přibližně každé 3 hodiny. Během typické doby fermentace 36 hodin dojde asi k 12 zdvojnásobení. To znamená, že i relativně malé počáteční množství by teoreticky mohlo stačit k produkci velkého počtu bakterií.

V praxi je však vysoká počáteční dávka rozumná z několika důvodů. Za prvé zvyšuje pravděpodobnost, že se L. reuteri rychle a dominantně prosadí proti případným cizím zárodkům. Za druhé vysoká počáteční koncentrace zajišťuje konzistentní pokles pH, který stabilizuje typické fermentační podmínky. Za třetí příliš nízká počáteční hustota může vést k opožděnému startu fermentace nebo nedostatečnému růstu.

Proto doporučujeme použít 3 až 4 kapsle pro první várku, aby byl zajištěn spolehlivý start jogurtové kultury. Po prvním úspěšném kvašení lze jogurt obvykle použít až 20krát pro opětovné kultivování, než se doporučí čerstvé startovací kultury.

Restart po 20 fermentacích

Častou otázkou při fermentaci s Limosilactobacillus reuteri je: Kolikrát lze jogurtový startér znovu použít, než je potřeba čerstvá startovací kultura? Dr. William Davis ve své knize Super Gut (2022) doporučuje nepokračovat v reprodukci fermentovaného jogurtu Reuteri déle než 20 generací (nebo dávek). Ale je toto číslo vědecky podložené? A proč právě 20 – ne 10, ne 50?

Co se děje během backsloppingu?

Jakmile si vyrobíte jogurt Reuteri, můžete jej použít jako startér pro další várku. Tím se přenesou živé bakterie z hotového produktu do nového živného roztoku (např. mléka nebo rostlinných alternativ). Je to ekologické, šetří kapsle a často se to v praxi dělá.

Opakované zpětné přidávání však vede k biologickému problému:
Mikrobiální drift.

Mikrobiální drift – jak se kultury mění

Při každém přenosu se složení a vlastnosti bakteriální kultury mohou postupně měnit. Důvody jsou:

• Spontánní mutace během dělení buněk (zejména při vysoké obnově v teplém prostředí)
• Výběr určitých subpopulací (např. rychlejší růst vytlačuje pomalejší)
• Kontaminace nežádoucími mikroby z prostředí (např. vzdušné zárodky, kuchyňská mikroflóra)
• Adaptace související s živinami (bakterie se „aklimatizují“ na určité druhy mléka a mění svůj metabolismus)

Výsledek: Po několika generacích již není zaručeno, že v jogurtu bude přítomen stejný bakteriální druh – nebo alespoň stejná fyziologicky aktivní varianta – jako na začátku.

Proč Dr. Davis doporučuje 20 generací

Dr. William Davis původně vyvinul metodu L. reuteri jogurtu pro své čtenáře, aby specificky využili určité zdravotní přínosy (např. uvolňování oxytocinu, lepší spánek, zlepšení pokožky). V tomto kontextu píše, že přístup „spolehlivě funguje asi 20 generací“, než by měla být použita nová startovací kultura z kapsle (Davis, 2022).

Není to založeno na systematických laboratorních testech, ale na praktických zkušenostech s fermentací a zprávách z jeho komunity.

„Po asi 20 generacích opětovného použití může váš jogurt ztratit účinnost nebo přestat spolehlivě fermentovat. V tu chvíli znovu použijte čerstvou kapsli jako startér.“
— Super Gut, Dr. William Davis, 2022

Číslo odůvodňuje pragmaticky: Po asi 20 opakovaných kultivacích se zvyšuje riziko, že se projeví nežádoucí změny – například řidší konzistence, změněná vůně nebo snížený zdravotní účinek.

Existují na to vědecké studie?

Konkrétní vědecké studie přímo na L. reuteri jogurt přes 20 fermentačních cyklů zatím neexistují. Existují však výzkumy stability mléčných bakterií přes více průchodů:

• V potravinářské mikrobiologii je obecně přijímáno, že genetické změny mohou nastat po 5–30 generacích – v závislosti na druhu, teplotě, médiu a hygieně (Giraffa et al., 2008).
• Studie fermentace s Lactobacillus delbrueckii a Streptococcus thermophilus ukazují, že po asi 10–25 generacích může dojít ke změně fermentačního výkonu (např. nižší kyselost, změněná vůně) (O’Sullivan et al., 2002).
• Specificky pro Lactobacillus reuteri je známo, že jeho probiotické vlastnosti se mohou výrazně lišit v závislosti na podtypu, izolátu a podmínkách prostředí (Walter et al., 2011).

Tyto údaje naznačují: 20 generací je konzervativní, rozumné vodítko k zachování integrity kultury – zejména pokud chcete udržet zdravotní účinky (např. produkci oxytocinu).

Závěr: 20 generací jako praktický kompromis

Zda je 20 „magické číslo“, nelze vědecky přesně určit. Ale:

• Vyřazení méně než 10 šarží je obvykle zbytečné.
• Odběr více než 30 šarží zvyšuje riziko mutací nebo kontaminace.
• 20 šarží odpovídá přibližně 5–10 měsícům používání (v závislosti na spotřebě) – dobré období pro nový začátek.

Doporučení pro praxi:

Po maximálně 20 dávkách jogurtu by měl být použit nový přístup s čerstvou startovací kulturou z kapslí – zejména pokud chcete specificky použít L. reuteri jako „Ztracený druh“ pro váš mikrobiom.

Denní přínosy SIBO jogurtu

Obnovte mikrobiom ztracenými druhy – s jogurtem z L. reuteri, L. gasseri a B. coagulans

Mikrobiom hraje ústřední roli v našem zdraví. Ovlivňuje nejen trávení, ale také imunitní systém a enterický nervový systém, který je úzce spojen s mozkem (Foster et al., 2017). Porušená rovnováha mikrobiální kolonizace, zejména v tenkém střevě, může vést k rozsáhlým potížím.

Enterický nervový systém (ENS), často nazývaný "mozek střev", je nezávislý nervový systém v trávicím traktu. Skládá se z více než 100 milionů nervových buněk, které probíhají podél celé stěny střeva – více než v míše. ENS nezávisle řídí mnoho životně důležitých procesů: reguluje střevní pohyby (peristaltiku), sekreci trávicích šťáv, průtok krve do sliznice a dokonce koordinuje části imunitní obrany ve střevě (Furness, 2012).

Ačkoli funguje nezávisle, střevní mozek je úzce propojen s mozkem prostřednictvím nervových drah, zejména bloudivého nervu. Toto spojení, známé jako osa střev-mozek, vysvětluje, proč psychologický stres, jako je stres, může ovlivnit trávení, a proč narušený mikrobiom také ovlivňuje náladu, spánek a koncentraci (Cryan et al., 2019).

SIBO (Small Intestinal Bacterial Overgrowth) označuje přerůstání bakterií v tenkém střevě s nadměrným počtem nebo nesprávným typem bakterií. Tyto mikroby narušují vstřebávání živin a vedou k příznakům jako nadýmání, bolesti břicha, nedostatky živin a potravinové intolerance (Rezaie et al., 2020).

Běžnou příčinou SIBO je zpomalená nebo narušená střevní motilita. Tato takzvaná střevní motilita je zodpovědná za transport potravinové kuličky trávicím traktem vlnovitými pohyby.

Pokud je tento přirozený čisticí mechanismus, takzvaná střevní motilita, narušen, zpomaluje se transport střevního obsahu. To umožňuje bakteriím hromadit se a množit v neobvykle vysokém počtu v tenkém střevě, což vede k bakteriálnímu přerůstu. Tento patologický rozrůst bakterií je charakteristický pro SIBO a může způsobovat trávicí potíže a záněty (Rezaie et al., 2020).

Opakované léčby antibiotiky, chronický stres nebo dieta s nízkým obsahem vlákniny mohou také dále narušit rovnováhu mikrobiomu. Nejen chronický stres, ale zejména krátkodobý stres způsobuje, že střeva jsou méně aktivní než obvykle. V stresových situacích tělo uvolňuje stresové hormony jako adrenalin a kortizol, které ovlivňují autonomní nervový systém a vyvolávají reakci "vypnutí."

To snižuje střevní motilitu, snižuje průtok krve do střev a zpomaluje trávicí aktivitu, aby poskytlo energii pro "boj nebo útěk." Toto dočasné potlačení střevní funkce podporuje hromadění bakterií v tenkém střevě a může tak podporovat rozvoj bakteriálního přerůstu (Konturek et al., 2011).

Cíleným způsobem podpory mikrobiální rovnováhy v tenkém střevě je výroba probiotického jogurtu se specifickými bakteriálními kmeny. Patří sem Limosilactobacillus reuteri, Lactobacillus gasseri a Bacillus coagulans, tři probiotické mikroby s dokumentovaným potenciálem pro problémy související se SIBO, včetně inhibice patogenních zárodků, modulace imunitního systému a ochrany střevní sliznice (Savino et al., 2010; Park et al., 2018; Hun, 2009).

V této kapitole se naučíte, jak si doma snadno připravit takzvaný SIBO jogurt. Přiložené krok za krokem instrukce ukazují, jak specificky fermentovat tři vybrané kmeny k vytvoření probiotického jídla, které je také vhodné pro osoby s intolerancí laktózy.

Posilování mikrobiomu – role Lost Species

Lidský mikrobiom prochází hlubokou změnou. Náš moderní životní styl – charakterizovaný vysoce zpracovanými potravinami, vysokými hygienickými standardy, císařskými řezy, zkrácenou dobou kojení a častým užíváním antibiotik – vedl k tomu, že některé mikrobiální druhy, které byly součástí našeho vnitřního ekosystému po tisíciletí, jsou dnes ve střevech člověka téměř nenacházeny.

Tito mikrobi jsou označováni jako „Lost Species“ – tedy „ztracené druhy“.

Vědecké studie naznačují, že ztráta těchto druhů souvisí s nárůstem moderních zdravotních problémů, jako jsou alergie, autoimunitní onemocnění, chronické záněty, duševní poruchy a metabolická onemocnění (Blaser, 2014).

Obnova mikrobiomu cíleným přísunem „Lost Species“ otevírá nové perspektivy pro prevenci a léčbu řady civilizačních onemocnění. Přesídlení těchto starobylých mikrobů – například pomocí speciálních probiotik, fermentovaných potravin nebo dokonce transplantací stolice – je slibnou cestou ke zvýšení mikrobiální rozmanitosti a tím i odolnosti organismu.

Tři klíčové kmeny, silná podpora mikrobiomu

Startovací sada obsahuje Limosilactobacillus reuteri, jasně definovaný Lost Species – tedy mikrobiální druh, který je v moderních západních střevních ekosystémech často výrazně redukován nebo téměř vymizelý.

Lactobacillus gasseri je méně běžný než dříve a v mnoha západních mikrobiomech bez vnějšího přísunu vzácný, ale není považován za klasický Lost Species.

Bacillus coagulans není ve striktním smyslu střevní bakterie, ale sporotvorný půdní mikroorganismus, který se ve střevech vyskytuje jen příležitostně. Není to Lost Species, ale vzácný zavlečený druh se speciálními stabilizačními vlastnostmi pro střeva.

Tato kombinace tak spojuje klasický Lost Species s vzácnými, ale ověřenými kmeny pro cílenou a všestrannou podporu vašeho mikrobiomu.

Limosilactobacillus reuteri – klíčový hráč pro zdraví

Co je Limosilactobacillus reuteri?

Limosilactobacillus reuteri (dříve: Lactobacillus reuteri) je probiotická bakterie, která byla původně pevnou součástí lidského mikrobiomu – zejména u kojenců na mateřském mléce a v tradičních kulturách. V moderních, industrializovaných společnostech však byla z velké části ztracena – pravděpodobně kvůli císařským řezům, užívání antibiotik, nadměrné hygieně a chudé stravě (Blaser, 2014).

L. reuteri se vyznačuje neobvyklou schopností: přímo interaguje s imunitním systémem, hormonální rovnováhou a dokonce i centrálním nervovým systémem. Mnoho studií ukazuje, že tento obyvatel mikrobiomu může mít pozitivní účinky na trávení, spánek, regulaci stresu, růst svalů a emocionální pohodu.

Shrnutí klíčových vlastností Limosilactobacillus reuteri

• Podporuje silný mikrobiom
• Stimuluje produkci oxytocinu prostřednictvím osy střevo-mozek
• Reguluje imunitní systém a má protizánětlivé účinky
• Prohlubuje spánek
• Podporuje libido a sexuální funkce
• Podporuje růst svalů
• Pomáhá snižovat viscerální tuk
• Stabilizuje náladu
• Zlepšuje strukturu pokožky
• Zvyšuje fyzický výkon

Lactobacillus gasseri – všestranný společník pro střeva a metabolismus

Co je Lactobacillus gasseri?

Lactobacillus gasseri je probiotická bakterie přirozeně se vyskytující v lidském střevě, ale v moderních, industrializovaných společnostech je méně běžná než dříve (Kleerebezem & Vaughan, 2009). Patří do skupiny bakterií mléčného kvašení a hraje důležitou roli při udržování zdravé střevní flóry.

L. gasseri je známý svými rozmanitými pozitivními účinky na trávení, metabolismus a imunitní systém. I když není považován za klasický "Ztracený druh", jeho přítomnost ve střevech mnoha lidí je dnes výrazně snížena.

Proč je L. gasseri relevantní?

Lactobacillus gasseri podporuje zdraví mnoha způsoby, zejména pokud jde o metabolismus, funkci střev a imunitní systém. Jeho schopnost snižovat tukovou tkáň a potlačovat zánět z něj činí důležité probiotikum pro osoby s nadváhou nebo metabolickými problémy. Ačkoli je L. gasseri dnes méně běžný než v tradičních populacích, není klasickým zástupcem „Ztracených druhů“, ale cenným doplňkem zdravého mikrobiomu.

Shrnutí klíčových vlastností Lactobacillus gasseri:

• Podporuje vyvážený střevní mikrobiom
• Podporuje tvorbu kyseliny mléčné pro regulaci pH
• Pomáhá rozkládat tuk v oblasti břicha a viscerální tuk
• Podporuje metabolismus
• Přispívá ke snížení zánětu
• Může modulovat imunitní systém
• Podporuje zdraví trávení
• Zlepšuje celkovou pohodu

Bacillus coagulans – robustní pomocník pro zdraví střev a imunitní systém

Co je Bacillus coagulans?

Bacillus coagulans je spory tvořící probiotická bakterie charakterizovaná vysokou odolností vůči teplu, kyselinám a skladování (Elshaghabee et al., 2017). Na rozdíl od mnoha jiných probiotik B. coagulans zvláště dobře přežívá průchod žaludkem a může se aktivně rozvíjet ve střevě. Díky těmto vlastnostem se často používá v doplňcích stravy a fermentovaných potravinách.

B. coagulans se nachází v tradičních potravinách, jako jsou fermentovaná zelenina a některé asijské produkty. Významně přispívá ke stabilitě a zdraví mikrobiomu.

Bakterie tvořící spory – zahradníci mikrobiomu

Probiotické bakterie tvořící spory, jako Bacillus coagulans, jsou v mikrobiomovém výzkumu považovány za "zahradníky" střev. Toto označení vychází z jejich zvláštní schopnosti aktivně regulovat mikrobiální ekosystém a udržovat jej v zdravé rovnováze. Jejich klíčovou vlastností je schopnost tvořit spory: jako reakce na nepříznivé podmínky prostředí se tyto mikroby mohou přeměnit do vysoce odolné spící formy, tzv. endospory.

Tato spora není reprodukční formou, ale režimem přežití. V podobě spory je genetický materiál chráněn v hustém, vícevrtstvém obalu, což umožňuje bakterii odolávat extrémním teplotám, suchu, UV záření, alkoholu, nedostatku kyslíku a zejména žaludeční kyselině.

Sporotvorné bakterie jako B. coagulans proto procházejí trávicím traktem téměř nepoškozené. Teprve v tenkém střevě za vhodných podmínek, jako je vlhkost, teplota a žlučové soli, opět vyklíčí a stanou se aktivními (Setlow, 2014; Elshaghabee et al., 2017).

Jak se liší nesporotvorné bakterie?

Naopak nesporotvorné druhy jako Limosilactobacillus reuteri nebo Bifidobacterium infantis přebírají diferencovanější role v neuroendokrinní komunikaci: ovlivňují signalizační dráhy mezi střevem, nervovým a hormonálním systémem.

Nesporotvorné probiotické bakterie jako Limosilactobacillus reuteri a Bifidobacterium infantis se aktivně podílejí na neuroendokrinní regulaci, tedy na jemném ladění mezi nervovým a hormonálním systémem. Tyto mikroby produkují prekurzory neurotransmiterů jako tryptofan (prekursor serotoninu) nebo GABA (kyselina gama-aminomáselná) a stimulují uvolňování centrálních mediátorů jako serotonin a oxytocin přes receptory ve střevě i prostřednictvím bloudivého nervu.

Tímto způsobem ovlivňují emocionální a hormonální procesy, jako je nálada, zvládání stresu, kvalita spánku a sociální vazby. Jejich vliv na tzv. osa střevo-mozek je dobře zdokumentován a stále více se zkoumá terapeuticky, zejména v souvislosti se stresem spojenými nemocemi a psychosomatickými potížemi (Buffington et al., 2016; O’Mahony et al., 2015).

Sporotvorné bakterie jako Bacillus coagulans působí hlavně lokálně ve střevě tím, že podporují rovnováhu střevní mikroflóry a posilují ochrannou funkci střevní sliznice. Tím podporují bariérovou funkci střev a pomáhají udržovat škodlivé mikroorganismy pod kontrolou.

Na rozdíl od nesporotvorných bakterií mají pouze omezený přímý vliv na vyšší tělesné funkce nebo komunikaci mezi střevem a mozkem. Jejich hlavní účinek se projevuje především v mikroprostředí střev (Elshaghabee et al., 2017; Mazanko et al., 2018).

Další sporotvorné bakterie střev

Kromě Bacillus coagulans patří mezi sporotvorné druhy také:

• Bacillus subtilis – Mikroorganismus roku 2023, známý z Nattō, stabilizuje mikrobiom a produkuje enzymy
• Clostridium butyricum – produkuje butyrát a má protizánětlivé účinky
• Bacillus clausii – prokázaná účinnost při průjmu po užívání antibiotik
• Bacillus indicus – produkuje antioxidantní karotenoidy

Tyto druhy jsou také vysoce odolné a regulují imunitní funkce, integritu bariéry a mikrobiální rovnováhu (Cutting, 2011; Elshaghabee et al., 2017).

Proč je Bacillus coagulans relevantní?

Díky své vysoké odolnosti a probiotické účinnosti je Bacillus coagulans cenným partnerem pro zdraví střev, zejména pro osoby s citlivým trávicím systémem nebo chronickými střevními potížemi. Doplňuje jiné probiotické druhy svou jedinečnou schopností zůstat účinný jako spora i za nepříznivých podmínek.

Shrnutí hlavních charakteristik Bacillus coagulans:

• Podporuje obnovu zdravého mikrobiomu
• Produkuje kyselinu mléčnou pro regulaci pH ve střevě
• Podporuje trávení a vstřebávání živin
• Moduluje imunitní systém a snižuje zánět
• Ulevuje od příznaků syndromu dráždivého tračníku a dalších trávicích potíží
• Přežívá průchod žaludkem díky tvorbě spor
• Je odolný vůči teplu a kyselinám, což usnadňuje skladování
• Stabilizuje střevní mikroflóru tvorbou spor
• Podporuje imunitní regulaci
• Pomáhá snižovat zánět
• Zvyšuje odolnost vůči stresorům
• Má pozitivní vliv na střevní bariéru

Zdroje:

• https://innercircle.drdavisinfinitehealth.com/probiotic_yogurt_recipes
• Foster, J. A., Rinaman, L., & Cryan, J. F. (2017). Stres a osa střevo-mozek: Regulace mikrobiomem. Neurobiology of Stress, 7, 124–136.
• Furness, J. B. (2012). Enterický nervový systém a neurogastroenterologie. Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology, 9(5), 286–294.
• Cryan, J. F., O’Riordan, K. J., Cowan, C. S. M., Sandhu, K. V., Bastiaanssen, T. F. S., Boehme, M., ... & Dinan, T. G. (2019). Osa mikrobiota-střevo-mozek. Physiological Reviews, 99(4), 1877–2013.
• Rezaie, A., Buresi, M., Lembo, A., Lin, H., McCallum, R., Rao, S., ... & Pimentel, M. (2020). Testování dechu založené na vodíku a metanu u gastrointestinálních poruch: Severní americký konsenzus. The American Journal of Gastroenterology, 115(5), 662–681.
• Rezaie, A., Buresi, M., Lembo, A., Lin, H. C., McCallum, R., Rao, S., ... & Pimentel, M. (2020). Testování dechu na vodík a metan u gastrointestinálních poruch: Severoamerický konsenzus. The American Journal of Gastroenterology, 115(5), 675–684. https://doi.org/10.14309/ajg.0000000000000544
• Konturek, P. C., Brzozowski, T., & Konturek, S. J. (2011). Stres a střevo: patofyziologie, klinické důsledky, diagnostický přístup a možnosti léčby. Journal of Physiology and Pharmacology, 62(6), 591–599.
• Savino, F., Cordisco, L., Tarasco, V., Locatelli, E., Di Gioia, D., & Matteuzzi, D. (2010). Lactobacillus reuteri DSM 17938 u kojeneckých kolik: randomizovaná, dvojitě zaslepená, placebem kontrolovaná studie. Pediatrics, 126(3), e526–e533.
• Park, J. H., Lee, J. H., & Shin, S. C. (2018). Terapeutický účinek Lactobacillus gasseri na chronický kolitidu a střevní mikrobiotu. Journal of Microbiology and Biotechnology, 28(12), 1970–1979.
• Hun, L. (2009). Bacillus coagulans významně zlepšil bolesti břicha a nadýmání u pacientů s IBS. Postgraduate Medicine, 121(2), 119–124.
• Kadooka, Y., Sato, M., Imaizumi, K. et al. (2010). Regulace břišního tuku pomocí probiotik (Lactobacillus gasseri SBT2055) u dospělých s tendencí k obezitě v randomizované kontrolované studii. European Journal of Clinical Nutrition, 64(6), 636-643.
• Kleerebezem, M., & Vaughan, E. E. (2009). Probiotické a střevní lactobacily a bifidobakterie: molekulární přístupy ke studiu rozmanitosti a aktivity. Annual Review of Microbiology, 63, 269–290.
• Park, S., Bae, J.-H., & Kim, J. (2013). Účinky Lactobacillus gasseri BNR17 na tělesnou hmotnost a hmotu tukové tkáně u myší s obezitou vyvolanou dietou. Journal of Microbiology and Biotechnology, 23(3), 344-349.
• Kim, H. S., Lee, B. J., & Lee, J. S. (2015). Lactobacillus gasseri podporuje funkci střevní bariéry v buňkách Caco-2. Journal of Microbiology, 53(3), 169-176.
• Matsumoto, M., Inoue, R., Tsukahara, T. et al. (2008). Dopad střevní mikrobioty na střevní luminní metabolom. Scientific Reports, 8, 7800.
• Mayer, E. A., Tillisch, K., & Gupta, A. (2014). Osa střevo/mozek a mikrobiota. The Journal of Clinical Investigation, 124(10), 4382–4390.
• Elshaghabee, F. M. F., Rokana, N., Gulhane, R. D., Sharma, C., & Panwar, H. (2017). Bacillus probiotika: Bacillus coagulans, potenciální kandidát pro funkční potraviny a farmaceutika. Frontiers in Microbiology, 8, 1490.
• Shah, N., Yadav, S., Singh, A., & Prajapati, J. B. (2019). Účinnost Bacillus coagulans při zlepšování zdraví střev: přehled. Journal of Applied Microbiology, 126(4), 1224-1233.
• Ghane, M., Azadbakht, M., & Salehi-Abargouei, A. (2020). Účinky suplementace Bacillus coagulans na aktivity trávicích enzymů a střevní mikrobiotu: systematický přehled. Probiotics and Antimicrobial Proteins, 12, 1252–1261.
• Majeed, M., Nagabhushanam, K., & Arshad, M. (2018). Imunomodulační účinky Bacillus coagulans ve zdraví a nemoci. Microbial Pathogenesis, 118, 101-105.
• Khatri, S., Mishra, R., & Jain, S. (2019). Bacillus coagulans pro léčbu syndromu dráždivého tračníku: randomizovaná kontrolovaná studie. Clinical and Experimental Gastroenterology, 12, 69–76.
• Buffington, S. A. et al. (2016). Mikrobiální rekonstrukce zvrací sociální a synaptické deficity u potomků vyvolané mateřskou dietou. Cell, 165(7), 1762–1775.
• Cutting, S. M. (2011). Bacillus probiotika. Food Microbiology, 28(2), 214–220.
• Elshaghabee, F. M. F. et al. (2017). Bacillus jako potenciální probiotika: stav, obavy a budoucí perspektivy. Frontiers in Microbiology, 8, 1490.
• Ghelardi, E. et al. (2015). Vliv spor Bacillus clausii na složení a metabolický profil střevní mikrobioty. Frontiers in Microbiology, 6, 1390.
• Hong, H. A. et al. (2005). Použití bakteriálních sporotvorných bakterií jako probiotik. FEMS Microbiology Reviews, 29(4), 813–835.
• Mazanko, M. S. et al. (2018). Probiotické vlastnosti bakterií Bacillus. Veterinaria i Kormlenie, (4), 30–35.
• O'Mahony, S. M. et al. (2015). Mikrobiom a dětská onemocnění: zaměření na osu mozek-střevo. Birth Defects Research Part C, 105(4), 296–313.
• Setlow, P. (2014). Klíčení spor druhů Bacillus: co víme a nevíme. Journal of Bacteriology, 196(7), 1297–1305.
• Buffington SA et al. (2016): Mikrobiální rekonstrukce zvrací sociální a synaptické deficity u potomků vyvolané mateřskou dietou. Cell 165(7): 1762–1775.
• O’Mahony SM et al. (2015): Mikrobiom a dětská onemocnění: zaměření na osu mozek–střevo. Birth Defects Research Part C 105(4): 296–313.
• Elshaghabee FMF, Rokana N, Gulhane RD, Sharma C, Panwar H. Bacillus probiotika: Přehled. Front Microbiol. 2017;8:1490. doi:10.3389/fmicb.2017.01490
• Mazanko MS, Morozov IV, Klimenko NS, Babenko VA. Imunomodulační účinky spor Bacillus coagulans ve střevě. Microbiology. 2018;87(3):336–343. doi:10.1134/S0026261718030148