Obnovte mikrobiom se ztracenými druhy – s jogurtem z L. reuteri, L. gasseri a B. coagulans – SIBO jogurt

Aktualizováno 31. května 2026

Recept: L. reuteri, L. gasseri a B. coagulans – Vyrobte si jogurt proti SIBO sami

Vhodné i pro osoby s intolerancí laktózy (viz poznámky níže).

Přísně dodržujte teplotu fermentace

Optimální teplota fermentace pro všechny tři kmeny dohromady: 41 °C (106 °F)

Ingredience (na cca 1 litr jogurtu)

• 4 kapsle L. reuteri (každá 5 miliard CFU)
• 1 kapsle L. gasseri (každá 12 miliard CFU)
• 2 kapsle B. coagulans (každá 4 miliardy CFU)
• 1 lžíce inulinu (alternativně: GOS nebo XOS pro intoleranci fruktózy)
• 1 litr (bio) plnotučného mléka, 3,8 % tuku, ultra vysokoteplotně ošetřené a homogenizované nebo UHT mléko
• (Čím vyšší obsah tuku v mléce, tím hustší jogurt)

Poznámka:

• 1 kapsle L. reuteri, minimálně 5 × 10⁹ (5 miliard) CFU (en)/KBE (de)
• CFU znamená kolonie tvořící jednotky – v němčině kolonie-bildende Einheiten (KBE). Tato jednotka udává, kolik životaschopných mikroorganismů je v přípravku obsaženo.

Poznámky k výběru mléka a teplotě

• Nepoužívejte čerstvé mléko. Není dostatečně stabilní pro dlouhé doby fermentace a není sterilní.
• Ideální je H-mléko (trvanlivé, ultra vysokoteplotně ošetřené): Je sterilní a lze ho použít přímo.
• Mléko by mělo mít pokojovou teplotu – alternativně ho jemně ohřejte ve vodní lázni na 37 °C (99 °F). Vyhněte se vyšším teplotám: od cca 44 °C jsou probiotické kultury poškozeny nebo zničeny.

Příprava

1. Otevřete celkem 7 kapslí a nasypte prášek do malé misky.
2. Přidejte 1 lžíci inulinu na litr mléka – slouží jako prebiotikum a podporuje růst bakterií. Pro osoby s intolerancí na fruktózu jsou vhodné alternativy GOS nebo XOS.
3. Přidejte do misky 2 lžíce mléka a důkladně promíchejte, aby nevznikly hrudky.
4. Vmíchejte zbývající mléko a dobře promíchejte.
5. Nalijte směs do nádoby vhodné pro fermentaci (např. skleněné).
6. Dejte do jogurtovače, nastavte teplotu na 41 °C (106 °F) a nechte fermentovat 36 hodin.

Od druhé várky použijte jako startér 2 lžíce jogurtu z předchozí várky.

První várku připravíte s kapslemi bakterií.

Od druhé várky použijte jako startér 2 lžíce jogurtu z předchozí várky. Platí to i v případě, že je první várka stále řídká nebo není dokonale pevná. Používejte ji jako startér, pokud voní čerstvě, chutná mírně kyselě a nevykazuje známky zkažení (žádná plíseň, žádné neobvyklé zabarvení, žádný nepříjemný zápach).

Na 1 litr mléka:

• 2 lžíce jogurtu z předchozí várky

• 1 lžíce inulinu

• 1 litr UHT mléka nebo ultra vysokoteplotně ošetřeného homogenizovaného plnotučného mléka

Postup je následující:

1. Dejte 2 lžíce jogurtu z předchozí várky do malé misky.

2. Přidejte 1 lžíci inulinu a rozmíchejte hladce s 2 lžícemi mléka, dokud nezůstanou žádné hrudky.

3. Vmíchejte zbývající mléko a dobře promíchejte.

4. Nalijte směs do nádoby vhodné k fermentaci a umístěte ji do jogurtovače.

5. Nechte fermentovat při 41 °C po dobu 36 hodin.

Poznámka: Inulin je potrava pro kultury. Přidejte 1 lžíci inulinu na litr mléka pro každou várku.

Pokud máte otázky, rádi vám pomůžeme e-mailem na team@tramunquiero.com nebo prostřednictvím našeho kontaktního formuláře.

Proč 36 hodin?

Volba doby fermentace je vědecky podložená: L. reuteri potřebuje asi 3 hodiny na zdvojení. Za 36 hodin proběhne 12 cyklů zdvojení – to odpovídá exponenciálnímu růstu a vysoké koncentraci probiotických aktivních bakterií v hotovém produktu. Navíc delší zrání stabilizuje kyseliny mléčné a činí kultury obzvlášť odolné.

!Důležité upozornění!

První várka často mnoha uživatelům nevyjde. Neměla by se však vyhazovat. Doporučuje se začít novou várku se dvěma lžícemi z první várky. Pokud ani ta nevyjde, zkontrolujte prosím teplotu vašeho jogurtovače. U přístrojů, kde lze teplotu přesně nastavit na stupeň, první várka obvykle dobře vyjde.

Tipy pro dokonalý výsledek

• První várka je obvykle ještě trochu tekutější nebo hrudkovitá. Použijte 2 lžíce z předchozí várky jako startér pro další kolo – s každou novou várkou se konzistence zlepšuje.
• Více tuku = hustší konzistence: Čím vyšší je obsah tuku v mléce, tím krémovější jogurt vznikne.
• Hotový jogurt je v lednici trvanlivý až 9 dní.

Doporučení ke konzumaci:

Užívejte asi půl šálku (přibližně 125 ml) jogurtu denně – nejlépe pravidelně, ideálně k snídani nebo jako svačinu mezi jídly. To umožní mikroorganismům optimálně se rozvinout a trvale podpořit váš mikrobiom.

Výroba jogurtu z rostlinného mléka – alternativa s kokosovým mlékem

Pokud uvažujete o použití rostlinných alternativ mléka k výrobě SIBO jogurtu kvůli laktózové intoleranci, mějte na paměti: obvykle to není nutné. Během fermentace probiotické bakterie rozkládají většinu přítomné laktózy – hotový jogurt je proto často dobře snášen i při laktózové intoleranci.

Ti, kteří se chtějí vyhnout mléčným výrobkům z etických důvodů (např. vegani) nebo kvůli zdravotním obavám o hormony v živočišném mléce, mohou sáhnout po rostlinných alternativách, jako je kokosové mléko. Výroba jogurtu z rostlinného mléka je technicky náročnější, protože chybí přirozený zdroj cukru (laktóza), který bakterie využívají jako zdroj energie.

Výhody a výzvy

Výhodou rostlinných mléčných výrobků je, že neobsahují hormony, které se mohou vyskytovat v kravském mléce. Mnoho lidí však uvádí, že fermentace s rostlinným mlékem často nefunguje spolehlivě. Zejména kokosové mléko má tendenci se během fermentace oddělovat – na vodnaté fáze a tukové složky – což může ovlivnit texturu a chuťový zážitek.

Recepty s želatinou nebo pektinem někdy vykazují lepší výsledky, ale zůstávají nespolehlivé. Nadějnou alternativou je použití guarové gumy, která nejen podporuje požadovanou krémovou konzistenci, ale také působí jako prebiotická vláknina pro mikrobiom.

Recept: Jogurt z kokosového mléka s guarovou gumou

Tato báze umožňuje úspěšnou fermentaci jogurtu s kokosovým mlékem a může být zahájena bakteriálním kmenem dle vašeho výběru – například s L. reuteri nebo startérem z předchozí várky.

Ingredience

• 1 plechovka (cca 400 ml) kokosového mléka (bez přísad jako xanthan nebo gellan, guarová guma je povolena)
• 1 lžíce cukru (sacharózy)
• 1 lžíce syrového bramborového škrobu
• ¾ lžičky guarové gumy (ne částečně hydrolyzované!)
• Bakteriální kultura dle vašeho výběru (např. obsah kapsle L. reuteri s minimálně 5 miliardami CFU)
  nebo 2 lžíce jogurtu z předchozí várky

Příprava

1. Ohřev
   Ohřejte kokosové mléko v malém hrnci na středním ohni na asi 82 °C a udržujte tuto teplotu 1 minutu.
2. Vmíchání škrobu
   Za stálého míchání smíchejte cukr a bramborový škrob. Poté odstraňte z tepla.
3. Začlenění guarové gumy
   Po asi 5 minutách chlazení vmíchejte guarovou gumu. Nyní mixujte ponorným mixérem nebo stolním mixérem alespoň 1 minutu – to zajistí homogenní a hustou konzistenci (podobnou smetaně).
4. Nechte vychladnout
   Nechte směs vychladnout na pokojovou teplotu.
5. Přidání bakterií
   Jemně vmíchejte probiotickou kulturu (nemíchejte mixérem).
6. Fermentace
   Nalijte směs do skleněné nádoby a fermentujte 48 hodin při teplotě kolem 37 °C.

Proč guarová guma?

Guarová guma je přírodní vláknina získaná z guarového bobu. Skládá se převážně z cukerných molekul galaktózy a manózy (galaktomannan) a slouží jako prebiotická vláknina fermentovaná prospěšnými střevními bakteriemi – například na krátké mastné kyseliny jako butyrát a propionát.

Výhody guarové gumy:

• Stabilizace jogurtové báze: Zabraňuje oddělení tuku a vody.
• Prebiotický efekt: Podporuje růst prospěšných bakteriálních kmenů, jako jsou Bifidobacterium, Ruminococcus a Clostridium butyricum.
• Lepší rovnováha mikrobiomu: Podporuje osoby s dráždivým tračníkem nebo řídkou stolicí.
• Zvýšení účinnosti antibiotik: Studie zaznamenaly o 25 % vyšší úspěšnost léčby SIBO (přerůstání bakterií v tenkém střevě).

Důležité: Nepoužívejte částečně hydrolyzovanou formu guarové gumy – nemá gelotvorný účinek a není vhodná pro jogurt.

Proč doporučujeme 3–4 kapsle na dávku

Pro první fermentaci s Limosilactobacillus reuteri doporučujeme použít 3 až 4 kapsle (15 až 20 miliard CFU) na dávku.

Tato dávka vychází z doporučení Dr. Williama Davise, který ve své knize „Super Gut“ (2022) uvádí, že k zajištění úspěšné fermentace je potřeba počáteční množství alespoň 5 miliard kolonií tvořících jednotek (CFU). Vyšší počáteční množství, asi 15 až 20 miliard CFU, se ukázalo jako zvláště účinné.

Pozadí: L. reuteri se za optimálních podmínek zdvojnásobuje přibližně každé 3 hodiny. Během typické doby fermentace 36 hodin dojde asi k 12 zdvojnásobení. To znamená, že i relativně malé počáteční množství by teoreticky mohlo stačit k produkci velkého počtu bakterií.

V praxi je však vysoká počáteční dávka rozumná z několika důvodů. Za prvé zvyšuje pravděpodobnost, že se L. reuteri rychle a dominantně prosadí proti případným cizím zárodkům. Za druhé vysoká počáteční koncentrace zajišťuje konzistentní pokles pH, který stabilizuje typické fermentační podmínky. Za třetí příliš nízká počáteční hustota může vést k opožděnému startu fermentace nebo nedostatečnému růstu.

Proto doporučujeme použít 3 až 4 kapsle pro první várku, aby byl zajištěn spolehlivý start jogurtové kultury. Po prvním úspěšném kvašení lze jogurt obvykle použít až 20krát pro opětovné kultivování, než se doporučí čerstvé startovací kultury.

Restart po 20 fermentacích

Častou otázkou při fermentaci s Limosilactobacillus reuteri je: Kolikrát lze znovu použít jogurtový startér, než je potřeba čerstvá startovací kultura? Dr. William Davis ve své knize Super Gut (2022) doporučuje nepokračovat v reprodukci fermentovaného Reuteri jogurtu déle než 20 generací (nebo dávek). Ale je toto číslo vědecky podložené? A proč právě 20 – ne 10, ne 50?

Co se děje během zpětného přenosu (backslopping)?

Jakmile si vyrobíte jogurt s Reuteri, můžete jej použít jako startér pro další várku. Tím se přenesou živé bakterie z hotového produktu do nového živného roztoku (např. mléka nebo rostlinných alternativ). Je to ekologické, šetří kapsle a často se to v praxi dělá.

Opakované přepouštění však vede k biologickému problému:
Mikrobiální drift.

Mikrobiální drift – jak se kultury mění

S každým přenosem se složení a vlastnosti bakteriální kultury mohou postupně měnit. Důvody jsou:

• Spontánní mutace během dělení buněk (zejména při vysokém obratu v teplém prostředí)
• Výběr určitých subpopulací (např. rychlejší růst vytlačuje pomalejší)
• Kontaminace nežádoucími mikroby z prostředí (např. vzdušné zárodky, kuchyňská mikroflóra)
• Adaptace související s živinami (bakterie se „aklimatizují“ na určitý druh mléka a mění svůj metabolismus)

Výsledek: Po několika generacích již není zaručeno, že v jogurtu bude přítomen stejný bakteriální druh – nebo alespoň stejný fyziologicky aktivní variant – jako na začátku.

Proč Dr. Davis doporučuje 20 generací

Dr. William Davis původně vyvinul metodu L. reuteri jogurtu pro své čtenáře, aby konkrétně využili určité zdravotní přínosy (např. uvolňování oxytocinu, lepší spánek, zlepšení pokožky). V tomto kontextu píše, že přístup „funguje spolehlivě asi 20 generací“, než by měla být použita nová startovací kultura z kapsle (Davis, 2022).

Toto není založeno na systematických laboratorních testech, ale na praktických zkušenostech s fermentací a zprávách z jeho komunity.

„Po asi 20 generacích opakovaného použití může váš jogurt ztratit účinnost nebo přestat spolehlivě fermentovat. V takovém případě použijte znovu čerstvou kapsli jako startér.“
— Super Gut, Dr. William Davis, 2022

Počet odůvodňuje pragmaticky: Po asi 20 opakovaných kultivacích se zvyšuje riziko, že se projeví nežádoucí změny – například řidší konzistence, změněná vůně nebo snížený zdravotní účinek.

Existují na toto vědecké studie?

Konkrétní vědecké studie přímo na L. reuteri jogurt přes 20 fermentačních cyklů zatím neexistují. Existují však výzkumy stability mléčných bakterií přes více průchodů:

• V potravinářské mikrobiologii je obecně přijímáno, že genetické změny mohou nastat po 5–30 generacích – v závislosti na druhu, teplotě, médiu a hygieně (Giraffa et al., 2008).
• Studie fermentace s Lactobacillus delbrueckii a Streptococcus thermophilus ukazují, že po asi 10–25 generacích může dojít ke změně ve fermentačním výkonu (např. nižší kyselost, změněná vůně) (O’Sullivan et al., 2002).
• U Lactobacillus reuteri je známo, že jeho probiotické vlastnosti se mohou výrazně lišit v závislosti na podtypu, izolátu a podmínkách prostředí (Walter et al., 2011).

These data suggest: 20 generations is a conservative, sensible guideline to preserve the integrity of the culture – especially if you want to maintain the health effects (e.g., oxytocin production).

Conclusion: 20 generations as a practical compromise

Whether 20 is the "magic number" cannot be scientifically determined exactly. But:

• Discarding fewer than 10 batches is usually unnecessary.
• Drawing more than 30 batches increases the risk of mutations or contamination.
• 20 batches correspond to about 5–10 months of use (depending on consumption) – a good period for a fresh start.

Recommendation for practice:

After a maximum of 20 yogurt batches, a new approach with fresh starter culture from capsules should be used – especially if you want to specifically use L. reuteri as a “Lost Species” for your microbiome.

Daily benefits of SIBO yogurt

Rebuild the microbiome with lost species – with yogurt from L. reuteri, L. gasseri, and B. coagulans

Mikrobiom hraje klíčovou roli v našem zdraví. Ovlivňuje nejen trávení, ale také imunitní systém a enterický nervový systém, který je úzce spojen s mozkem (Foster et al., 2017). Porušená rovnováha mikrobiální kolonizace, zejména v tenkém střevě, může vést k rozsáhlým potížím.

Enterický nervový systém (ENS), často nazývaný „střevní mozek“, je nezávislý nervový systém v trávicím traktu. Skládá se z více než 100 milionů nervových buněk, které probíhají podél celé stěny střeva – více než v míše. ENS samostatně řídí mnoho životně důležitých procesů: reguluje střevní pohyby (peristaltiku), sekreci trávicích šťáv, průtok krve do sliznice a dokonce koordinuje části imunitní obrany ve střevě (Furness, 2012).

Ačkoliv funguje nezávisle, střevní mozek je úzce propojen s mozkem prostřednictvím nervových drah, zejména bloudivého nervu. Toto propojení, známé jako osa střev-mozek, vysvětluje, proč psychický stres, jako je stres, může ovlivnit trávení, a proč narušený mikrobiom ovlivňuje také náladu, spánek a koncentraci (Cryan et al., 2019).

SIBO (Small Intestinal Bacterial Overgrowth) označuje přerůstání bakterií v tenkém střevě s nadměrným počtem nebo nesprávným typem bakterií. Tyto mikroby narušují vstřebávání živin a vedou k příznakům jako nadýmání, bolesti břicha, nedostatky živin a potravinové intolerance (Rezaie et al., 2020).

Běžnou příčinou SIBO je zpomalená nebo narušená střevní motilita. Tato tzv. střevní motilita je zodpovědná za transport sousta potravy trávicím traktem vlnovitými pohyby.

Pokud je tento přirozený čisticí mechanismus, tzv. střevní motilita, narušen, zpomaluje se transport střevního obsahu. To umožňuje bakteriím hromadit se a množit v neobvykle vysokém počtu v tenkém střevě, což vede k bakteriálnímu přerůstání. Toto patologické množení bakterií je charakteristické pro SIBO a může způsobovat trávicí potíže a záněty (Rezaie et al., 2020).

Opakované léčby antibiotiky, chronický stres nebo dieta s nízkým obsahem vlákniny mohou dále narušit rovnováhu mikrobiomu. Nejen chronický stres, ale zejména krátkodobý stres způsobuje, že střeva jsou méně aktivní než obvykle. V stresových situacích tělo uvolňuje stresové hormony jako adrenalin a kortizol, které ovlivňují autonomní nervový systém a vyvolávají reakci „vypnutí“.

To snižuje střevní motilitu, snižuje průtok krve do střev a zpomaluje trávicí aktivitu, aby poskytlo energii pro „boj nebo útěk“. Toto dočasné potlačení střevní funkce podporuje hromadění bakterií v tenkém střevě a může tak napomáhat rozvoji bakteriálního přerůstání (Konturek et al., 2011).

Cíleným způsobem, jak podpořit mikrobiální rovnováhu v tenkém střevě, je výroba probiotického jogurtu se specifickými bakteriálními kmeny. Patří sem Limosilactobacillus reuteri, Lactobacillus gasseri a Bacillus coagulans, tři probiotické mikroby s prokázaným potenciálem pro problémy související se SIBO, včetně inhibice patogenních bakterií, modulace imunitního systému a ochrany střevní sliznice (Savino et al., 2010; Park et al., 2018; Hun, 2009).

V této kapitole se naučíte, jak si doma snadno připravit tzv. SIBO jogurt. Přiložené krok za krokem instrukce ukazují, jak specificky fermentovat tři vybrané kmeny a vytvořit tak probiotickou potravinu, která je vhodná i pro osoby s intolerancí laktózy.

Posilování mikrobiomu – role Ztracených druhů

Lidský mikrobiom prochází zásadní změnou. Náš moderní životní styl – charakterizovaný vysoce zpracovanými potravinami, vysokými hygienickými standardy, císařskými řezy, zkrácenými obdobími kojení a častým užíváním antibiotik – vedl k tomu, že některé mikrobiální druhy, které byly součástí našeho vnitřního ekosystému po tisíciletí, jsou dnes ve střevě člověka téměř neznatelné.

Tito mikrobi jsou označováni jako „Ztracené druhy“ – tedy „ztracené druhy“.

Vědecké studie naznačují, že ztráta těchto druhů souvisí s nárůstem moderních zdravotních problémů, jako jsou alergie, autoimunitní onemocnění, chronické záněty, duševní poruchy a metabolická onemocnění (Blaser, 2014).

Obnova mikrobiomu cíleným přísunem „Ztracených druhů“ otevírá nové perspektivy pro prevenci a léčbu řady civilizačních onemocnění. Znovuosídlení těchto starobylých mikrobů – například pomocí speciálních probiotik, fermentovaných potravin nebo dokonce transplantací stolice – je slibnou cestou ke zvýšení mikrobiální rozmanitosti a tím i odolnosti organismu.

Tři klíčové kmeny, silná podpora mikrobiomu

Startovací sada obsahuje Limosilactobacillus reuteri, jasně definovaný Ztracený druh – tedy mikrobiální druh, který je v moderních západních střevních ekosystémech často výrazně redukován nebo téměř vymizelý.

Lactobacillus gasseri je méně běžný než dříve a v mnoha západních mikrobiomech bez vnějšího přísunu vzácný, ale není považován za klasický Ztracený druh.

Bacillus coagulans není ve striktním smyslu střevní bakterie, ale sporotvorný půdní mikroorganismus, který se ve střevech vyskytuje jen příležitostně. Není to Ztracený druh, ale vzácný zavlečený druh se speciálními stabilizačními vlastnostmi pro střeva.

Tato kombinace tak spojuje klasický Ztracený druh s vzácnými, ale ověřenými kmeny pro cílenou a všestrannou podporu vašeho mikrobiomu.

Limosilactobacillus reuteri – klíčový hráč pro zdraví

Co je Limosilactobacillus reuteri?

Limosilactobacillus reuteri (dříve: Lactobacillus reuteri) je probiotická bakterie, která byla původně pevnou součástí lidského mikrobiomu – zejména u kojenců na mateřském mléce a v tradičních kulturách. V moderních, industrializovaných společnostech však byla z velké části ztracena – pravděpodobně kvůli císařským řezům, užívání antibiotik, nadměrné hygieně a chudé stravě (Blaser, 2014).

L. reuteri se vyznačuje neobvyklou schopností: přímo interaguje s imunitním systémem, hormonální rovnováhou a dokonce i centrálním nervovým systémem. Mnoho studií ukazuje, že tento obyvatel mikrobiomu může mít pozitivní účinky na trávení, spánek, regulaci stresu, růst svalů a emoční pohodu.

Shrnutí klíčových vlastností Limosilactobacillus reuteri

• Podporuje silný mikrobiom
• Stimuluje produkci oxytocinu prostřednictvím osy střevo-mozek
• Reguluje imunitní systém a má protizánětlivé účinky
• Prohlubuje spánek
• Podporuje libido a sexuální funkce
• Podporuje růst svalů
• Pomáhá snižovat viscerální tuk
• Stabilizuje náladu
• Zlepšuje strukturu pokožky
• Zvyšuje fyzický výkon

Lactobacillus gasseri – všestranný společník pro střeva a metabolismus

Co je Lactobacillus gasseri?

Lactobacillus gasseri je probiotická bakterie přirozeně se vyskytující v lidském střevě, ale v moderních, industrializovaných společnostech je méně běžná než dříve (Kleerebezem & Vaughan, 2009). Patří do skupiny bakterií mléčného kvašení a hraje důležitou roli při udržování zdravé střevní flóry.

L. gasseri je známý svými různorodými pozitivními účinky na trávení, metabolismus a imunitní systém. I když není považován za klasický „Ztracený druh“, jeho přítomnost ve střevech mnoha lidí je dnes výrazně snížena.

Proč je L. gasseri důležitý?

Lactobacillus gasseri podporuje zdraví mnoha způsoby, zejména pokud jde o metabolismus, funkci střev a imunitní systém. Jeho schopnost snižovat tukovou tkáň a potlačovat zánět z něj činí důležité probiotikum pro lidi s nadváhou nebo metabolickými problémy. Ačkoli je L. gasseri dnes méně běžný než v tradičních populacích, není klasickým zástupcem „Ztracených druhů“, ale cenným doplňkem zdravého mikrobiomu.

Shrnutí klíčových vlastností Lactobacillus gasseri:

• Podporuje vyvážený střevní mikrobiom
• Podporuje tvorbu kyseliny mléčné pro regulaci pH
• Pomáhá rozkládat tuk v oblasti břicha a viscerální tuk
• Podporuje metabolismus
• Přispívá ke snížení zánětu
• Může modulovat imunitní systém
• Podporuje zdraví trávení
• Zlepšuje celkovou pohodu

Bacillus coagulans – silný pomocník pro zdraví střev a imunitní systém

Co je Bacillus coagulans?

Bacillus coagulans je sporotvorná probiotická bakterie charakterizovaná vysokou odolností vůči teplu, kyselinám a skladování (Elshaghabee et al., 2017). Na rozdíl od mnoha jiných probiotik B. coagulans zvláště dobře přežívá průchod žaludkem a může se aktivně rozvíjet ve střevech. Díky těmto vlastnostem se často používá v doplňcích stravy a fermentovaných potravinách.

B. coagulans se nachází v tradičních potravinách, jako jsou fermentovaná zelenina a některé asijské produkty. Významně přispívá ke stabilitě a zdraví mikrobiomu.

Bakterie tvořící spory – zahradníci mikrobiomu

Probiotické bakterie tvořící spory, jako Bacillus coagulans, jsou v mikrobiomovém výzkumu považovány za „zahradníky“ střev. Toto označení vychází z jejich zvláštní schopnosti aktivně regulovat mikrobiální ekosystém a udržovat jej v zdravé rovnováze. Jejich klíčovou vlastností je schopnost tvořit spory: jako reakce na nepříznivé podmínky prostředí se tyto mikroby mohou přeměnit do vysoce odolné spící formy, tzv. endospory.

Tato spora není reprodukční formou, ale režimem přežití. V podobě spory je genetický materiál chráněn v hustém, vícevrtstvém obalu, což umožňuje bakterii odolávat extrémním teplotám, suchu, UV záření, alkoholu, nedostatku kyslíku a zejména žaludeční kyselině.

Bakterie tvořící spory, jako B. coagulans, proto procházejí trávicím traktem téměř nepoškozené. Teprve v tenkém střevě za vhodných podmínek, jako je vlhkost, teplota a žlučové soli, opět vyklíčí a stanou se aktivními (Setlow, 2014; Elshaghabee et al., 2017).

Jak se liší bakterie netvořící spory?

Naopak netvořící spory druhy jako Limosilactobacillus reuteri nebo Bifidobacterium infantis přebírají diferencovanější role v neuroendokrinní komunikaci: ovlivňují signální dráhy mezi střevem, nervovým a hormonálním systémem.

Probiotické bakterie netvořící spory, jako jsou Limosilactobacillus reuteri a Bifidobacterium infantis, se aktivně podílejí na neuroendokrinní regulaci, tedy na jemném ladění mezi nervovým a hormonálním systémem. Tyto mikroby produkují prekurzory neurotransmiterů, jako je tryptofan (prekurzor serotoninu) nebo GABA (kyselina gama-aminomáselná), a stimulují uvolňování centrálních mediátorů, jako je serotonin a oxytocin, prostřednictvím receptorů ve střevě i přes nervus vagus.

Tímto způsobem ovlivňují emocionální a hormonální procesy, jako je nálada, zvládání stresu, kvalita spánku a sociální vazby. Jejich vliv na tzv. osa střevo-mozek je dobře zdokumentován a stále častěji je zkoumán terapeuticky, zejména v souvislosti se stresem spojenými nemocemi a psychosomatickými potížemi (Buffington et al., 2016; O’Mahony et al., 2015).

Bakterie tvořící spory, jako je Bacillus coagulans, působí především lokálně ve střevě tím, že podporují rovnováhu střevní mikroflóry a posilují ochrannou funkci střevní sliznice. Tím podporují bariérovou funkci střev a pomáhají udržovat škodlivé mikroorganismy pod kontrolou.

Na rozdíl od bakterií netvořících spory mají pouze omezený přímý vliv na vyšší tělesné funkce nebo komunikaci mezi střevem a mozkem. Jejich hlavní účinek se projevuje především v mikroprostředí střev (Elshaghabee et al., 2017; Mazanko et al., 2018).

Další spory tvořící střevní bakterie

Kromě Bacillus coagulans patří mezi tvůrce spor také následující druhy:

• Bacillus subtilis – Mikroorganismus roku 2023, známý z Nattō, stabilizuje mikrobiom a produkuje enzymy
• Clostridium butyricum – produkuje butyrát a má protizánětlivé účinky
• Bacillus clausii – prokázaná účinnost při průjmu po užívání antibiotik
• Bacillus indicus – produkuje antioxidantní karotenoidy

Tyto druhy jsou také vysoce odolné a regulují imunitní funkce, integritu bariéry a mikrobiální rovnováhu (Cutting, 2011; Elshaghabee et al., 2017).

Proč je Bacillus coagulans důležitý?

Díky své vysoké odolnosti a probiotické účinnosti je Bacillus coagulans cenným partnerem pro zdraví střev, zejména pro osoby s citlivým trávicím systémem nebo chronickými střevními potížemi. Doplní ostatní probiotické druhy svou jedinečnou schopností zůstat účinný jako spora i za nepříznivých podmínek.

Shrnutí hlavních charakteristik Bacillus coagulans:

• Podporuje obnovu zdravého mikrobiomu
• Produkuje kyselinu mléčnou pro regulaci pH ve střevě
• Podporuje trávení a vstřebávání živin
• Moduluje imunitní systém a snižuje zánět
• Zmírňuje příznaky syndromu dráždivého tračníku a dalších trávicích potíží
• Přežívá průchod žaludkem díky tvorbě spor
• Je odolný vůči teplu a kyselinám, což usnadňuje skladování
• Stabilizuje střevní mikroflóru prostřednictvím tvorby spor
• Podporuje imunitní regulaci
• Pomáhá snižovat zánět
• Zvyšuje odolnost vůči stresorům
• Má pozitivní vliv na střevní bariéru

Zdroje:

• https://innercircle.drdavisinfinitehealth.com/probiotic_yogurt_recipes
• Foster, J. A., Rinaman, L., & Cryan, J. F. (2017). Stres a osa střevo-mozek: Regulace mikrobiomem. Neurobiology of Stress, 7, 124–136.
• Furness, J. B. (2012). Enterický nervový systém a neurogastroenterologie. Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology, 9(5), 286–294.
• Cryan, J. F., O’Riordan, K. J., Cowan, C. S. M., Sandhu, K. V., Bastiaanssen, T. F. S., Boehme, M., ... & Dinan, T. G. (2019). Osa mikrobiota-střevo-mozek. Physiological Reviews, 99(4), 1877–2013.
• Rezaie, A., Buresi, M., Lembo, A., Lin, H., McCallum, R., Rao, S., ... & Pimentel, M. (2020). Testování dechu na bázi vodíku a metanu u gastrointestinálních poruch: Severní americký konsenzus. The American Journal of Gastroenterology, 115(5), 662–681.
• Rezaie, A., Buresi, M., Lembo, A., Lin, H. C., McCallum, R., Rao, S., ... & Pimentel, M. (2020). Testování dechu na vodík a metan u gastrointestinálních poruch: severoamerický konsenzus. The American Journal of Gastroenterology, 115(5), 675–684. https://doi.org/10.14309/ajg.0000000000000544
• Konturek, P. C., Brzozowski, T., & Konturek, S. J. (2011). Stres a střevo: patofyziologie, klinické důsledky, diagnostický přístup a možnosti léčby. Journal of Physiology and Pharmacology, 62(6), 591–599.
• Savino, F., Cordisco, L., Tarasco, V., Locatelli, E., Di Gioia, D., & Matteuzzi, D. (2010). Lactobacillus reuteri DSM 17938 u kojeneckých kolik: randomizovaná, dvojitě zaslepená, placebem kontrolovaná studie. Pediatrics, 126(3), e526–e533.
• Park, J. H., Lee, J. H., & Shin, S. C. (2018). Terapeutický účinek Lactobacillus gasseri na chronický kolitidu a střevní mikrobiotu. Journal of Microbiology and Biotechnology, 28(12), 1970–1979.
• Hun, L. (2009). Bacillus coagulans významně zlepšil bolesti břicha a nadýmání u pacientů s IBS. Postgraduate Medicine, 121(2), 119–124.
• Kadooka, Y., Sato, M., Imaizumi, K. et al. (2010). Regulace břišní obezity probiotiky (Lactobacillus gasseri SBT2055) u dospělých s tendencí k obezitě v randomizované kontrolované studii. European Journal of Clinical Nutrition, 64(6), 636-643.
• Kleerebezem, M., & Vaughan, E. E. (2009). Probiotika a střevní lactobacily a bifidobakterie: molekulární přístupy ke studiu rozmanitosti a aktivity. Annual Review of Microbiology, 63, 269–290.
• Park, S., Bae, J.-H., & Kim, J. (2013). Účinky Lactobacillus gasseri BNR17 na tělesnou hmotnost a tukovou tkáň u myší s obezitou vyvolanou dietou. Journal of Microbiology and Biotechnology, 23(3), 344-349.
• Kim, H. S., Lee, B. J., & Lee, J. S. (2015). Lactobacillus gasseri podporuje funkci střevní bariéry v buňkách Caco-2. Journal of Microbiology, 53(3), 169-176.
• Matsumoto, M., Inoue, R., Tsukahara, T. et al. (2008). Dopad střevní mikrobioty na střevní luminní metabolom. Scientific Reports, 8, 7800.
• Mayer, E. A., Tillisch, K., & Gupta, A. (2014). Osa střevo/mozek a mikrobiota. The Journal of Clinical Investigation, 124(10), 4382–4390.
• Elshaghabee, F. M. F., Rokana, N., Gulhane, R. D., Sharma, C., & Panwar, H. (2017). Bacillus probiotika: Bacillus coagulans, potenciální kandidát pro funkční potraviny a farmaceutika. Frontiers in Microbiology, 8, 1490.
• Shah, N., Yadav, S., Singh, A., & Prajapati, J. B. (2019). Účinnost Bacillus coagulans při zlepšování zdraví střev: přehled. Journal of Applied Microbiology, 126(4), 1224-1233.
• Ghane, M., Azadbakht, M., & Salehi-Abargouei, A. (2020). Účinky suplementace Bacillus coagulans na aktivity trávicích enzymů a střevní mikrobiotu: systematický přehled. Probiotics and Antimicrobial Proteins, 12, 1252–1261.
• Majeed, M., Nagabhushanam, K., & Arshad, M. (2018). Imunomodulační účinky Bacillus coagulans ve zdraví a nemoci. Microbial Pathogenesis, 118, 101-105.
• Khatri, S., Mishra, R., & Jain, S. (2019). Bacillus coagulans pro léčbu syndromu dráždivého tračníku: randomizovaná kontrolovaná studie. Clinical and Experimental Gastroenterology, 12, 69–76.
• Buffington, S. A. et al. (2016). Mikrobiální rekonstrukce obrací sociální a synaptické deficity u potomků vyvolané mateřskou dietou. Cell, 165(7), 1762–1775.
• Cutting, S. M. (2011). Bacillus probiotika. Food Microbiology, 28(2), 214–220.
• Elshaghabee, F. M. F. et al. (2017). Bacillus jako potenciální probiotika: stav, obavy a budoucí perspektivy. Frontiers in Microbiology, 8, 1490.
• Ghelardi, E. et al. (2015). Vliv spor Bacillus clausii na složení a metabolický profil střevní mikrobioty. Frontiers in Microbiology, 6, 1390.
• Hong, H. A. et al. (2005). Použití bakteriálních sporotvorných bakterií jako probiotik. FEMS Microbiology Reviews, 29(4), 813–835.
• Mazanko, M. S. et al. (2018). Probiotické vlastnosti bakterií rodu Bacillus. Veterinaria i Kormlenie, (4), 30–35.
• O'Mahony, S. M. et al. (2015). Mikrobiom a dětská onemocnění: zaměření na osu mozek-střevo. Birth Defects Research Part C, 105(4), 296–313.
• Setlow, P. (2014). Klíčení spor druhů Bacillus: co víme a nevíme. Journal of Bacteriology, 196(7), 1297–1305.
• Buffington SA et al. (2016): Mikrobiální rekonstrukce obrací sociální a synaptické deficity u potomků vyvolané mateřskou dietou. Cell 165(7): 1762–1775.
• O’Mahony SM et al. (2015): Mikrobiom a dětská onemocnění: zaměření na osu mozek-střevo. Birth Defects Research Part C 105(4): 296–313.
• Elshaghabee FMF, Rokana N, Gulhane RD, Sharma C, Panwar H. Bacillus probiotika: Přehled. Front Microbiol. 2017;8:1490. doi:10.3389/fmicb.2017.01490
• Mazanko MS, Morozov IV, Klimenko NS, Babenko VA. Imunomodulační účinky spor Bacillus coagulans ve střevě. Mikrobiologie. 2018;87(3):336–343. doi:10.1134/S0026261718030148